Saftig, nussig, cremig und süß-säuerlich schmeckt diese Karottentorte. Aromatischer Biskuitteig mit Karotten, Walnüssen, Zimt, Kardamom und erfrischende Schmand-Zitronen-Creme machen sie besonders lecker. Nach dem einfachen Rezept geht das Zubereiten der Torte ziemlich schnell.
Rezept für Karottentorte mit Schmand-Zitronen-Creme & Walnüssen
Zutaten (für Ø 22 cm)
für den Teig
- 220 g Karotten
- 50 g Walnüsse
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 90 ml Pflanzenöl
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Kardamom
- 1 Prise Salz
- 8 g Backpulver
- ca. 180 g Mehl
für die Creme
- 450 g Schmand oder Creme fraiche
- 150 g gezuckerte Kondensmilch
- frisch geriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone
zum Verzieren
- Walnüsse
- Zitrone
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Backzubehör**
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- Küchenwaage (kaufen bei Amazon oder Otto)
Zubereitung von Karottentorte mit Schmand-Zitronen-Creme & Walnüssen
Bereite zuerst den Teig zu.
Schritt 1: Schlage Eier, Zucker und Salz zu einer luftigen, weißen Masse auf.
Schritt 2: Hebe Pflanzenöl, fein geraspelte Karotten und grob gehackte Walnüsse unter.
Schritt 3: Vermische Mehl, Backpulver, Zimt sowie Kardamom und hebe es der Masse aus Schritt 2 nach und nach unter, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt 4: Lege den Boden der Backspringform mit Backpapier aus, gib den Teig in die Form und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 – 50 Minuten.
Schritt 5: Lass ihn anschließend abkühlen und schneide ihn längs in zwei Tortenböden.
Bereite nun die Creme für die Karottentorte zu.
Schritt 6: Schlage Schmand oder Creme fraiche und gezuckerte Kondensmilch zu einer cremigen Masse auf.
Schritt 7: Gib Zitronenschale sowie -Saft dazu und schlage es wieder zu einer homogenen, cremigen Masse auf.
Schon ist die Schmand-Zitronen-Creme fertig.
Schritt 8: Bestreiche den unteren Tortenboden mit der Creme, lege den zweiten Tortenboden darauf und bestreiche die Torte oben und am Rand mit der Creme. Verziere sie anschließend mit Walnüssen und Zitrone und stelle sie 5 – 6 Stunden kalt.
Schon ist die leckere Karottentorte mit Schmand-Zitronen-Creme und Walnüssen fertig und kann serviert werden.
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