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Fluffige Vanille- und Schoko-Tortenböden, zarte Joghurt-Sahnecreme und fruchtige Pfirsich-Stückchen sind in dieser Herztorte vereint. Du kannst sie einfach und schnell mit gängigen Zutaten selber machen. Sie passt perfekt zum Muttertag, Valentinstag, aber auch zu jedem anderen Anlass. Ein ausführliches Pfirsich-Joghurt-Torte Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Pfirsich-Joghurt-Torte ohne Gelatine
Ähnlich wie die Creme für die Vogelmilch-Torte oder die Torte „Slawutytsch“ kommt die Creme für meine Pfirsich-Joghurt-Torte ohne Gelatine aus. Für ihre Stabilität sorgt Schlagsahne.
Wichtig ist, dass du kalte Sahne nimmst, genau wie für die Erdbeerrolle, die Windbeutel oder die Schoko-Sahne-Torte. Dann lässt sie sich gut und schnell aufschlagen.
Dabei darfst du die Sahne beim Aufschlagen nicht unbeaufsichtigt lassen. Denn sie könnte schnell überschlagen werden.
Auch der Joghurt für die Tortencreme muss kalt sein. Außerdem solltest du ihn löffelweise der Schlagsahne hinzufügen und es jedes Mal nur kurz zu einer cremigen Masse aufschlagen.
Herztorte zum Mutter- oder Valentinstag
Mit ihrer Herzform eignet sich die Pfirsich-Joghurt-Sahnetorte ideal als selbstgemachtes Geschenk aus der Küche zum Muttertag oder Valentinstag, genau wie die Herzkekse, der Marzipan-Baiser-Beeren-Kuchen oder die Schokokekse mit Himbeerfüllung. Damit machst du eine süße und leckere Überraschung deiner Mama oder deinem Lieblingsmenschen an einem besonderen Tag.
Je nach Lust und Laune kannst du die Pfirsich-Joghurt-Torte beliebig dekorieren, genau wie den Naked Cake oder den Semi Naked Cake. Unter anderem sind frische Früchte, essbare Blumen oder Zuckerstreusel** perfekt dafür geeignet.
Backform für Pfirsich-Joghurt-Torte
Ich habe die Tortenböden für meine Pfirsich-Joghurt-Torte in einer Ø 20 cm Herz-Backform (ca. 23 cm x 23 cm)** gebacken. Alternativ kannst du eine andere Backform nehmen, wenn der Kuchen nicht unbedingt eine Herzform haben muss. Eine runde Springform passt zum Beispiel gut dafür, so wie für den Wenzelskuchen oder die Torte „Tscharodeika“.
Beachte nur, dass abhängig von der Größe deiner Backform die im Rezept angegebene Backzeit stark variieren kann. Je dicker der jeweilige Tortenboden ist, desto länger muss er gebacken werden.
Andere Früchte verwenden
Diese Joghurt-Sahnetorte kannst du übrigens nicht nur mit eingelegten Pfirsichen machen. Auch andere Früchte sind dafür geeignet, ähnlich wie für den Quarkkuchen mit Früchten und Streuseln oder das Dessert im Glas mit Früchten und Löffelbiskuits.
Mit eingelegten Aprikosen schmeckt die Torte zum Beispiel genauso lecker. Im Sommer kannst du sie unter anderem mit frischen Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren verfeinern, genau wie die Mini Pavlova. Beachte, dass die Joghurt-Sahnetorte mit frischen Früchten kürzer haltbar ist.
Diese Pfirsich-Joghurt-Torte ist
- cremig,
- fruchtig,
- luftig,
- leicht,
- zart,
- unheimlich lecker,
- mäßig süß,
- mit Sahne,
- mit Vanille- und Schoko-Tortenböden,
- mit knackigen Mandelblättern,
- ohne Gelatine,
- in Herzform,
- einfach und schnell selber zu machen,
- ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal zum Muttertag oder Valentinstag,
- auch zum Nachtisch unter der Woche oder für eine Feier perfekt.
Pfirsich-Joghurt-Sahnetorte selber machen: Tipps und Tricks
- Lass die eingelegten Pfirsich-Hälften gründlich abtropfen, bevor du damit die Torte füllst. Schüttele dabei das Pfirsichwasser davon nicht weg. Du wirst es zum Tränken der Tortenböden brauchen.
- Die Torte schmeckt mäßig süß. Magst du sie süßer, nimm mehr Puderzucker für die Creme.
- Backe die Tortenböden nicht länger als nötig, damit sie später fluffig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Lass den dunklen Teig nicht zu lange ruhen und backe ihn direkt nach dem hellen Tortenboden. Sonst könnte er nicht richtig aufgehen.
- Wenn du zwei identische Backformen hast, kannst du den hellen und den dunklen Tortenböden zusammen backen.
- Statt in einer Herzform kannst du die Tortenböden in einer runden Springform backen. Abhängig von der Größe deiner Backform kann die angegebene Backzeit abweichen. Je dünner die Tortenböden sind, desto schneller backen sie.
- Statt die Torte mit Mandelblättern zu bestreuen, kannst du sie beliebig dekorieren.
Hast du die Pfirsich-Joghurt-Torte mit Sahne nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Pfirsich-Joghurt-Torte
Utensilien
- Ø 20 cm Herz-Backform
Zutaten
für den Teig
- 200 g Sauerrahm
- 3 Eier
- 120 g gezuckerte Kondensmilch
- 80 g Zucker
- 30 g Kakaopulver
- 160 + 30 g Mehl
- 4 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
für die Creme
- 250 g Naturjoghurt kalt
- 500 g Sahne kalt
- 100 g Puderzucker (oder nach Geschmack)
für die Füllung
- 400 g eingelegte Pfirsich-Hälften abgetropft
zum Tränken
- ca. 70 ml Pfirsichwasser von eingelegten Pfirsichen
zum Bestreuen
- ca. 200 g Mandelblätter**
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Fette die Backform mit Butter ein. Wenn du eine Springform hast, kannst du ihren Boden mit Backpapier auslegen.
- Schlage Eier, Zucker, Vanille und Salz ca. 10 Minuten zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Gib Sauerrahm und gezuckerte Kondensmilch dazu und verrühre es kurz zu einer homogenen Masse.
- Vermische 160 g Mehl mit Speisesoda, siebe es auf die Eier-Zucker-Masse und hebe es unter, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Teile den Teig in zwei gleich große Portionen.
- Siebe zu einer der Teig-Portionen 30 g Mehl, hebe es unter und gib den Teig in die Backform.
- Backe den hellen Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
- Siebe in der Zwischenzeit Kakaopulver zur zweiten Teig-Portion und hebe es unter.
- Hole den hellen Tortenboden direkt nach dem Backen vorsichtig aus der Backform, fette die Backform wieder ein und gib den Schokoteig in die Form.
- Backe den dunklen Tortenboden direkt nach dem hellen Tortenboden wieder bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
- Lass den hellen und den dunklen Tortenböden auskühlen und schneide sie danach längs in je zwei dünnere Tortenböden, sodass du nun zwei helle und zwei dunkle Tortenböden hast.
- Tränke die vier Tortenböden mit Pfirsichwasser.
Zubereitung der Füllung
- Schneide die Pfirsich-Hälften in kleine Würfel.
Zubereitung der Creme
- Schlage Sahne und Puderzucker steif.
- Gib löffelweise Naturjoghurt dazu und schlage es jedes Mal nur kurz zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Torte
- Bestreiche drei der vier Tortenböden großzügig mit der Creme (lass etwas davon für die Oberfläche und die Seiten der Torte übrig), verteile die Pfirsich-Würfel darauf und stapele abwechselnd die hellen und dunklen Tortenböden aufeinander.
- Lege den vierten Tortenboden ohne Creme als letzten darauf und betreiche ihn sowie die Torte an den Seiten mit der restlichen Creme.
- Bestreue die Torte oben und an den Seiten mit Mandelblättern und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt.
Notizen
- Lass die eingelegten Pfirsich-Hälften gründlich abtropfen, bevor du damit die Torte füllst. Schüttele dabei das Pfirsichwasser davon nicht weg. Du wirst es zum Tränken der Tortenböden brauchen.
- Die Torte schmeckt mäßig süß. Magst du sie süßer, nimm mehr Puderzucker für die Creme.
- Backe die Tortenböden nicht länger als nötig, damit sie später fluffig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Lass den dunklen Teig nicht zu lange ruhen und backe ihn direkt nach dem hellen Tortenboden. Sonst könnte er nicht richtig aufgehen.
- Wenn du zwei identische Backformen hast, kannst du den hellen und den dunklen Tortenböden zusammen backen.
- Statt in einer Herzform kannst du die Tortenböden in einer runden Springform backen. Abhängig von der Größe deiner Backform kann die angegebene Backzeit abweichen. Je dünner die Tortenböden sind, desto schneller backen sie.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Pfirsich-Joghurt-Torte oben im Beitrag.
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