Zitronenplätzchen zum Ausstechen – erfrischendes Rezept

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Diese Ausstechplätzchen aus Mürbeteig mit frischer Zitrone schmecken unheimlich fein und sind sehr aromatisch. Mit ihrer himmlisch zarten Konsistenz zergehen sie praktisch auf der Zunge. Sie sind nicht nur zu Weihnachten, sondern auch für den Sommer ideal. Ein ausführliches Zitronenplätzchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Plätzchen mit frischer Zitrone

Verwende für das Rezept frischen Zitronenabrieb und auch frisch gepressten Zitronensaft. Damit gelingen dir diese Plätzchen, genau wie die Zitronenkekse oder mein fluffiger saftiger Zitronenkuchen, am besten. Nimm außerdem für den Abrieb Bio-Zitronen.

Zu Weihnachten oder für Sommer

Die Zitronenplätzchen gehen perfekt als Weihnachtskekse durch, neben den Schoko-Vanille-Plätzchen, den Engelsaugen Plätzchen und den Schneeflocken Plätzchen. Mit ihrer fruchtigen Note bringen sie eine tolle Abwechslung zum klassischen Gebäck in dieser Zeit.

Da die Zitronenplätzchen so erfrischend schmecken, sind sie gleichzeitig auch für den Sommer ideal, so wie die Pfefferminzplätzchen und die Blumenkekse auch. Du kannst sie auf einer Gartenparty reichen oder zum Picknick einpacken.

Zitronenplätzchen zum Ausstechen

Zum Ausstechen dieser Zitronenplätzchen kannst du beliebige Keksausstecher verwenden, ähnlich wie für die Lebkuchen-Plätzchen oder die Honigplätzchen. Ich habe sie diesmal als Sternchen gebacken. In der Adventszeit eignen sich noch andere weihnachtliche Ausstechformen** ideal dafür.

Zum Muttertag oder Valentinstag kannst du die Zitronenplätzchen, genau wie die Herzkekse oder die Schokokekse mit Himbeerfüllung, in Herzform machen. Auch eine einfach runde Ausstechform ist immer möglich.

Mit Zitronenguss verzieren

Wenn du die Plätzchen optisch aufpeppen willst, verziere sie mit Zitronenguss, so wie die veganen Zimtsterne oder den veganen Zitronenkuchen. Verrühre dafür Puderzucker mit soviel Zitronensaft, bis du eine dicke, weiße, glänzende Glasur bekommst. Damit gibst du den Plätzchen außerdem noch mehr frischen Geschmack.

Diese Plätzchen sind

• erfrischend,
• fruchtig,
• mürbe,
• fein,
• buttrig,
• zart,
• unheimlich lecker,
• sehr aromatisch,
• mit frischer Zitrone,
• zum Ausstechen,
• einfach und schnell selber zu backen,
• ideal als Weihnachtsplätzchen oder Sommerkekse.

Zitronenplätzchen backen: Tipps und Tricks

• Willst du den Teig ohne Speisesoda machen, dann lass Zitronensaft weg. Nur mit Zitronenabrieb gelingen die Plätzchen auch lecker.
• Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen.
• Knete den Zitronen-Mürbeteig nur kurz und auf keinen Fall zu lange, sonst könnten die Plätzchen zäh schmecken.
• Die Zitronenplätzchen sind sehr weich und zerbrechlich, solange sie noch heiß sind. Beim Abkühlen werden sie fest.
• Du kannst die Plätzchen mit Zitronenguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft überziehen.
• Das zurückgebliebene Eiweiß kannst du zum Beispiel im Kokosmakronen Rezept verwerten.

Hast du die Zitronenplätzchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.

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