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Die Zaren Pascha ist dank ihrer Zubereitungsart unheimlich cremig und zart im Geschmack. Zusätzlich hat sie eine fruchtige und süß-säuerliche Note. Außerdem ist die russische Süßspeise mit ihrer ausgefallenen Optik ein Hingucker auf dem Ostertisch. Ein ausführliches Zaren Pascha Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Zaren Pascha besonders cremig und zart
Im Gegensatz zur klassischen Pascha bereitet man die Zaren Pascha durch Erhitzen der Tworog-Masse im heißen Wasserbad, sodass sie fast zum Kochen kommt. Anschließend lässt man sie über Eiswasser schnell herunterkühlen. Durch diese Zubereitungsart bekommt die süße Osterspeise später eine himmlisch zarte und cremige Konsistenz.
Für verschiedene Geschmackrichtungen verfeinern
Ich habe der Tworog-Masse für die Zaren Pascha selbstgemachtes Schwarzes-Johannisbeer-Püree mit sehr wenig Zucker unterrührt. Dadurch schmeckt sie fruchtig und süß-säuerlich. Außerdem sieht sie farbenfroh aus.
Du kannst für die Zaren Pascha ein Püree aus beliebigen Früchten nehmen. Abhängig davon, wie süß es ist, solltest du die Zuckermenge im Rezept eventuell anpassen. Auch frische Beeren sind dafür geeignet.
Darüber hinaus kannst du die Osterspeise klassisch mit getrocknetem Obst, wie Rosinen, Aprikosen oder Cranberries, verfeinern. Kandierte Früchte, Karamell, Nüsse, Kokosraspeln, Mohn, Schokolade eignen sich genauso gut dafür. Hast du übrigens die mit Karamell und Nüssen gefüllte Pascha schon probiert?
Pascha-Form
Traditionell wird die russische Osterspeise in einer zusammenklappbaren Form hergestellt, die Pasotschniza heißt. Sie gibt es unter anderem online** zu kaufen.
Du kannst die Pascha aber auch in einem Sieb, das mit einem Passiertuch** ausgelegt ist, fest werden lassen. Ein sauberer Blumentopf mit Entwässerungslöchern eignet sich auch gut dafür.
Diese Süßspeise ist
- sehr cremig,
- zart,
- fruchtig,
- süß-säuerlich,
- köstlich,
- farbenfroh,
- vegetarisch,
- ohne Backen,
- einfach mit gängigen Zutaten selber zu machen,
- ideal für Ostern, neben dem Kulitsch mit Sahne,
- festlicher Klassiker der russischen Küche.
Zaren Pascha zubereiten: Tipps und Tricks
- Tworog gibt es in russischen Läden und vielen deutschen Supermärkten. Außerdem kannst du Tworog selber machen.
- Das Ei kannst du durch zwei Eigelbe ersetzen.
- Die Zuckermenge kann nach Geschmack angepasst werden.
- Statt mit dem Fruchtpüree kannst du die Tworog-Masse für die Pascha mit verschiedenen Trockenfrüchten, frischen Beeren, Karamell, Nüssen und Gewürzen verfeinern.
- Die Pascha-Form gibt es unter anderem online** und in russischen Läden vor Ort.
- Dekoriere die süße Osterspeise beliebig nach deinem Geschmack.
Hast du die Zaren Pascha nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Zaren Pascha
Utensilien
- Pasotschniza
- Passiertuch
Zutaten
- 400 g Tworog
- 1 Ei
- 60 g Butter zimmerwarm
- 60 g Zucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- 120 g Sahne kalt
- 150 g Fruchtpüree mit wenig Zucker (bei mir Schwarzes-Johannisbeer-Püree)
zum Verzieren (optional)
- etwas Fruchtpulver (bei mir Schwarzes-Johannisbeer-Pulver)
Anleitungen
- Gib Tworog in eine Rührschüssel und püriere ihn mit einem Stabmixer fein.
- Gib Ei, weiche Butter, Zucker, Vanille und Salz dazu und schlage es 3 - 4 Minuten zu einer cremigen Masse auf.
- Fülle die Tworog-Masse in einen Kochtopf mit dickem Boden um und erhitze sie im heißen Wasserbad unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt, dabei wird sie flüssig.
- Lass die Tworog-Masse direkt danach über Eiswasser unter Rühren herunterkühlen und stelle sie ca. 2 Stunden kalt.
- Schlage Sahne steif und hebe sie unter die Tworog-Masse.
- Rühre Fruchtpüree grob der Tworog-Masse unter, sodass sie inhomogen aussieht.
- Stelle die Pascha-Form mit der kleineren Öffnung nach unten in einen tiefen Teller auf und lege sie mit einem feuchten Passiertuch aus.
- Gib die Tworog-Masse in die Form, schlage die Tuchenden darüber zusammen und beschwere die Masse mit etwas.
- Lass die Osterspeise in der Form ca. 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen.
- Stürze die Zaren Pascha auf einen Teller, entferne die Form sowie das Passiertuch und bestreue sie mit Fruchtpulver.
Notizen
- Tworog gibt es in russischen Läden und vielen deutschen Supermärkten. Außerdem kannst du Tworog selber machen.
- Das Ei kannst du durch zwei Eigelbe ersetzen.
- Die Zuckermenge kann nach Geschmack angepasst werden.
- Statt mit dem Fruchtpüree kannst du die Tworog-Masse für die Pascha mit verschiedenen Trockenfrüchten, frischen Beeren, Karamell, Nüssen und Gewürzen verfeinern.
- Die Pascha-Form gibt es unter anderem online** und in russischen Läden vor Ort.
- Dekoriere die süße Osterspeise beliebig nach deinem Geschmack.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Zaren Pascha oben im Beitrag.
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