Zitronen-Beeren-Schnitten
Knusprig zarter Mürbeteig-Boden, luftig cremige Zitronenfüllung und fruchtige Beeren sind in diesem sommerlichen Nachtisch vereint. Er schmeckt leicht, erfrischend, süß-säuerlich und unheimlich lecker. Die Zitronen-Beeren-Schnitten sind mit dem Rezept sehr einfach zu backen. Auf einer Gartenparty überzeugen sie garantiert alle Gäste.
Portionen 9 Schnitten
Utensilien
- quadratische, 24 cm x 24 cm Springform
Zutaten
für den Teig
- 100 g Butter zimmerwarm
- 50 g Naturjoghurt
- 40 g Puderzucker
- 10 g Maisstärke
- ca. 180 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
für die Füllung
- 380 g gezuckerte Kondensmilch
- 3 Eier
- 120 ml Zitronensaft frisch gepresst
- 20 g Maisstärke
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- ca. 80 g Beeren (bei mir schwarze Johannisbeeren)
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege den Boden der rechteckigen Springform mit Backpapier aus und fette ihren Rand mit Butter ein.
- Verrühre weiche Butter, Naturjoghurt, Puderzucker, Vanille und Salz.
- Vermische Mehl mit Maisstärke und Backpulver.
- Gib die Mehlmischung portionsweise zur Butter-Joghurtmasse und knete es kurz und zügig zu einem weichen Teig.
- Gib den Teig in die Backform und drücke ihn gleichmäßig dick auf den ganzen Boden an.
- Backe den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 10 Minuten vor und lass ihn danach in der Backform ca. 10 etwas abkühlen.
Zubereitung der Füllung
- Verquirle Eier mit Salz.
- Gib gezuckerte Kondensmilch und Zitronenabrieb dazu und vermenge es.
- Gib Maisstärke dazu und verrühre es gründlich zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen.
- Gieße Zitronensaft dazu und verrühre es zu einer homogenen dickflüssigen Masse.
- Gib die Zitronencreme auf den Kuchenboden in der Springform.
- Verteile Beeren auf der Creme.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten, bis die Füllung nicht mehr wackelig ist.
- Lass den Kuchen in der Backform auskühlen, hole ihn danach raus und schneide ihn in Schnitten.
Notizen
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge soviel Mehlmischung der Butter-Joghurtmasse hinzu, bis ein weicher Teig entsteht.
- Knete den Teig nur kurz bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnte der Kuchenboden nicht mürbe, sondern zäh schmecken.
- Wenn es bei dir in der Küche ziemlich warm ist, kannst du den Kuchenboden in der Springform vor dem Backen kurz kalt stellen, zum Beispiel solange du den Backofen vorheizt.
- Du kannst beliebige frische oder tiefgefrorene Beeren nehmen. Tiefgefrorene Früchte musst du vorher nicht auftauen lassen. Wälze sie nur am besten in etwas Maisstärke.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Zitronen-Beeren-Schnitten oben im Beitrag.