Wareniki mit Pilzen
Diese gekochten Teigtaschen bestehen aus einer saftigen Champignon-Füllung und einem zarten Teig. Sie schmecken würzig, machen satt und sind vegan. Serviere sie als Hauptmahlzeit zum Mittag- oder Abendessen. Mit dem Rezept kannst du die Wareniki mit Pilzen selber machen.
Portionen 30 Wareniki
Zutaten
für den Teig
- 180 ml kochendes Wasser
- 300 g Mehl**
- 20 ml Pflanzenöl
- 1/2 TL Salz
für die Füllung
- 480 g Champignons
- 1 Zwiebel mittelgroß
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
zum Kochen
- Wasser
- etwas Salz
Anleitungen
Zubereitung der Füllung
- Schäle Zwiebel und hacke sie klein.
- Schneide Champignons in sehr kleine Würfel.
- Gib Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es. Brate darin die Zwiebel glasig an.
- Gib die Champignons dazu, salze sie und brate sie bei starker Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten, bis sich Flüssigkeit bildet und dann komplett verdunstet.
- Schmecke die Champignon-Füllung mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und lass sie auskühlen.
Zubereitung des Teiges
- Vermische Mehl mit Salz und Pflanzenöl.
- Gieße kochendes Wasser dazu und verrühre die Masse zügig mit einem Holzlöffel oder mit einer Gabel. Sobald sie nicht mehr heiß ist, knete sie mit den Händen zu einem festen Teig.
- Knete den Teig ca. 5 Minuten durch und lass ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen.
Zubereitung der Wareniki mit Pilzen
- Rolle den Teig ca. 1 - 2 mm dick aus und stich mit einem Trinkglas oder einer runden Ausstechform Kreise aus dem Teig aus.
- Gib in die Mitte von jedem Teigkreis etwas Champignon-Füllung, verschließe jeden Teigkreis zu einem Halbkreis und klebe die Ränder fest zusammen.
Kochen der Wareniki mit Pilzen
- Bringe in einem großen Kochtopf reichlich Salzwasser zum Kochen.
- Gib die Wareniki mit Pilzen einzeln nach und nach ins kochende Wasser, rühre sie vorsichtig mit einem Holzlöffel um, bringe sie zum Kochen und köchele sie ca. 5 Minuten.
- Hole die Wareniki mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und serviere sie sofort.
Notizen
- Statt Champignons kannst du andere Pilze nehmen. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Die Champignon-Füllung kannst du mit Gewürzen deiner Wahl abschmecken.
- Die angegebene Mehl- oder Wassermenge kann abweichen. Ist dein Teig zu trocken, gib noch etwas Wasser dazu. Ist er klebrig, füge mehr Mehl hinzu.
- Klebe die Seiten der Teigtaschen möglichst fest zusammen, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
- Für das Formen der Wareniki kannst du dir eine Warenniza** oder einen Teigtaschenformer** zur Hilfe holen.
- Serviere die Wareniki mit Pilzen direkt nach dem Kochen. Dazu kannst du (veganen) Schmand und frische Kräuter reichen.
- Friere die Teigtaschen ein, die nicht sofort gekocht werden.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Wareniki mit Pilzen oben im Beitrag.