Veganes Rührei aus Tofu
Würzig, saftig, zart, gesund, sättigend und himmlisch lecker ist der Rührtofu. Er schmeckt und sieht dem klassischen Rührei zum Verwechseln ähnlich aus. Mit wenig Zutaten kannst du mit diesem Rezept einfach und schnell veganes Rührei aus Tofu selber machen.
Servings 4
Zutaten
- 400 g Naturtofu
- 150 g Sojajoghurt
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 EL Hefeflocken**
- 1 TL Kurkumapulver**
- 1/4 TL Paprikapulver oder nach Geschmack
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- 1 TL Kala Namak Salz**
zum Servieren (alternativ)
- Cherrytomaten
- frische Petersilie
- Weizenvollkornbrot
Anleitungen
- Tupfe Naturtofu trocken und zerkrümle ihn mit den Händen.
- Schäle Zwiebeln und hacke sie klein.
- Brate die Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl glasig an.
- Gib Tofu dazu und brate ihn bei mittlerer bis starker Hitze (aufpassen, dass nichts anbrennt) unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten an.
- Füge Hefeflocken, Kurkumapulver, Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzu und brate es weiterhin unter Rühren noch 1 Minute.
- Gib Sojajoghurt dazu und köchele es unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 2 - 3 Minuten, bis die Masse nicht mehr zu flüssig, aber noch saftig ist.
- Nimm den Rührtofu vom Herd, würze ihn mit Kala Namak Salz und rühre ihn um.
- Halbiere Cherrytomaten, hacke Petersilie klein, schneide Brot in Scheiben und serviere damit das vegane Rührei.
Notizen
- Kala Namak Salz verleiht dem Tofu Rührei den typischen Ei-Geschmack und -Geruch.
- Statt Sojajoghurt kannst du eine andere vegane Joghurt-Alternative nehmen.
- Würze veganes Rührei aus Tofu nach deinem Geschmack.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom Tofu Rührei oben im Beitrag.