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Veganes Lachs-Sahne-Gratin Rezept
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Veganes Lachs-Sahne-Gratin

Saftiger Tofu-Fisch in cremiger Sahnesoße – der warmen, herzhaften, köstlichen Mahlzeit kann kaum jemand widerstehen. Es schmeckt saftig, würzig und sahnig. Außerdem ist veganes Lachs-Sahne-Gratin mit diesem Rezept im Handumdrehen auf den Esstisch gezaubert, wenn du den Tofu am Vortag schon in der Marinade eingelegt hast.
Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Zeit zum Marinieren 1 day
Servings 2

Utensilien

  • Auflaufform

Zutaten

für den Tofu-Lachs

für die vegane Sahnesoße

  • 400 ml Soja Creme Cuisine
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Maisstärke
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 5 Stängel Dill mit Blättern
  • 1 TL Salz oder nach Geschmack
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack

Anleitungen

Zubereitung vom Tofu-Lachs

  • Tupfe Naturtofu trocken und drücke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch oder mit Küchenpapier leicht aus, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • Halbiere jeden Tofublock von der langen Seite her, sodass du vier Filets bekommst.
  • Schneide die Tofu-Filets oben mehrmals nur leicht an (nicht durchschneiden), damit sie wie echte Lachs-Filets aussehen.
  • Lege die Tofu-Filets in einen passenden, nicht zu großen, verschließbaren Behälter.
  • Hacke Nori-Blätter klein.
  • Gib Rote-Bete-Saft, Leinöl, Sojasauce, Reisessig, Fischgewürz, Kurkumapulver, Flüssigrauch und die gehackten Nori-Blätter in eine Schüssel und verrühre es.
  • Gieße die Marinade über die Tofu-Filets, verschließe den Behälter und lass den Tofu-Fisch ca. 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, wende die Filets dabei immer wieder nach Möglichkeit.
  • Lass die Tofu-Filets in der Marinade vor der Weiterverarbeitung ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen, damit sie etwas warm werden.

Zubereitung der veganen Sahnesoße

  • Schäle Zwiebel und schneide ihn klein.
  • Schäle Knoblauch und drücke ihn durch eine Presse.
  • Hacke Dill klein.
  • Löse Maisstärke in 3 EL kalter Soja Creme Cuisine auf.
  • Gib Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitze es und brate darin die Zwiebel und den Knoblauch glasig an.
  • Gib Tomatenmark dazu und verrühre es.
  • Gieße die restliche Soja Creme Cuisine und die Maisstärke-Mischung dazu, würze es mit Kurkumapulver, Salz und schwarzem Pfeffer und bringe die Sahnesoße unter ständigem Rühren kurz zum Kochen.
  • Nimm die vegane Sahnesoße vom Herd und rühre ihr den gehackten Dill unter.

Zubereitung des veganen Lachs-Sahne-Gratins

  • Hole die Tofu-Filets aus der Marinade, tupfe sie gründlich trocken und drücke die überschüssige Flüssigkeit etwas aus.
  • Lege die veganen Lachs-Filets in eine nicht zu große Auflaufform.
  • Gieße die Sahnesoße über die Tofu-Filets und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten.
  • Serviere das vegane Lachs-Sahne-Gratin sofort heiß.

Notizen

  • Statt ein fertiges Fischgewürz zu verwenden, kannst für die Marinade verschiedene Gewürze deiner Wahl mischen.
  • Die Knoblauchmenge kannst du nach Geschmack anpassen.
  • Statt Soja Sahne geht eine andere vegane Sahne-Alternative.
  • Frischen Dill kannst du durch getrockneten ersetzen.
  • Statt Flüssigrauch kannst du Rauchsalz nehmen.
  • Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung des veganen Lachs-Sahne-Gratins oben im Beitrag.