Veganes Gulasch
Herzhaft, saftig, würzig und himmlisch lecker schmeckt das vegane Gulasch mit grobem Soja-Schnetzel. Es wärmt an kalten Tagen von innen, ist gesund und macht satt. Du kannst das deftige Gericht zum Abendessen unter der Woche servieren. Es ist aber auch als Weihnachtsessen ideal. Mit diesem Rezept kochst du veganes Gulasch selber.
Servings 4
Zutaten
zum Marinieren
- 150 g Soja-Schnetzel grob**
- 350 ml heißes Wasser
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1/4 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/4 TL Paprikapulver scharf
für das Gulasch
- 2 Kartoffeln mittelgroß
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Tomatenmark
- 200 ml Rotwein** vegan
- 500 ml Wasser
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1/4 TL Paprikapulver geräuchert
- 1/4 TL Paprikapulver scharf
- 1/2 TL Majoran getrocknet
- 2 Lorbeerblätter getrocknet**
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
Marinieren vom Soja-Schnetzel
- Vermische in einer großen Rührschüssel Sojasauce, Pflanzenöl, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver geräuchert und Paprikapulver scharf.
- Gib Soja-Schnetzel dazu, übergieße es mit heißem Wasser, rühre es um und lass es 40 Minuten ziehen, rühre es dabei gelegentlich um.
Zubereitung vom Gulasch
- Schäle Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfeln. Entkerne Paprika und schneide sie in Würfel. Schäle Zwiebeln und Knoblauch und hacke sie fein.
- Gib Pflanzenöl in eine große, tiefe Pfanne und erhitze es. Gib die Soja-Schnetzel-Mischung dazu und brate es bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten.
- Füge die Kartoffel- und Paprika-Würfel sowie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate es weiterhin bei starker Hitze unter Rühren weitere 3 Minuten mit. Passe aber auf, dass nichts anbrennt, reduziere bei Bedarf die Hitze.
- Gib Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver geräuchert und Paprikapulver scharf dazu und brate es unter Rühren noch 1 Minute.
- Lösche es mit Rotwein ab, bringe es unter Rühren zum Kochen und köchele es 1 Minute.
- Gib Wasser, Majoran, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, Salz nach Geschmack dazu, bringe es zum Kochen und köchele es mit aufgesetztem Deckel unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten, bis die Kartoffeln und Paprika weich sind.
- Lass das vegane Gulasch anschließend auf dem heißen Herd ca. 20 Minuten ziehen und serviere es.
Notizen
- Schmecke veganes Gulasch mit beliebigen Gewürzen und Kräutern deiner Wahl ab.
- Du kannst noch weiteres Gemüse, wie zum Beispiel Karotten, zum Gericht geben.
- Statt Wasser geht auch Gemüsebrühe zum Kochen vom Gulasch.
- Rotwein kannst du durch die gleiche Menge Wasser oder Gemüsebrühe ersetzen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung vom veganen Gulasch oben im Beitrag.