Vegane Fischstäbchen
Die veganen Fischstäbchen aus Palmherzen schmecken saftig zart von innen und sehr knusprig von außen. Sie werden im Ofen überbacken, haben echtes Meeresaroma und sind unheimlich lecker. Mit diesem Rezept kannst du vegane Fischstäbchen selber machen.
Servings 8 Stück
Zutaten
- 400 g abgetropfte Palmherzen** eingelegt in Salzlake
- 30 g Paniermehl
- 1 Nori-Blatt**
- 1 EL Fischgewürz** oder nach Geschmack
zum Panieren
- 100 ml Sojamilch
- 80 g Paniermehl
- 50 g Maisstärke
- 1 TL Hefeflocken**
- 1 TL Fischgewürz** oder nach Geschmack
- ca. 3 EL Leinöl
Anleitungen
- Spüle abgetropfte Palmherzen ab und tupfe sie gründlich trocken.
- Schneide die Palmherzen in größere Stücke, gib sie in einen Mixer und zerkleinere sie grob, indem du den Mixer immer wieder kurz ein- und ausschaltest. Hat sich dabei überschüssige Flüssigkeit gebildet, gieße sie ab.
- Mahle Nori-Blatt in einem Mixer fein.
- Gib die Palmherzen, das Nori-Blatt, Paniermehl und Fischgewürz in eine Rührschüssel und verknete es zu einer gut formbaren Masse.
- Forme Fischstäbchen aus der Palmherzen-Masse und verteile sie auf einem Blatt Backpapier.
- Gieße Sojamilch in eine kleine Schüssel.
- Gib Paniermehl in eine andere Schüssel.
- Vermische Maisstärke, Hefeflocken und Fischgewürz in einer weiteren Schüssel.
- Wälze die Fischstäbchen zuerst in der Maisstärke-Mischung, tunke sie dann in die Sojamilch und wende sie anschließend im Paniermehl.
- Verteile die Fischstäbchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und bespritze sie mit reichlich Leinöl.
- Backe die Fischstäbchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun.
Notizen
- Statt Palmherzen kannst du Jackfruit verwenden. Lies mehr dazu hier oben im Beitrag.
- Ich habe ein fertiges Fischgewürz genommen. Du kannst aber selbst eine passende Gewürzmischung herstellen.
- Püriere die Palmherzen nicht zum Brei, damit die Masse nicht matschig wird. Ist deine Palmherzen-Masse trotzdem zu feucht, kannst du noch etwas Paniermehl hinzufügen. Wenn die Masse zu trocken ist, gieße etwas Salzwasser von den eingelegten Palmherzen dazu.
- Ich habe 8 etwas größere vegane Fischstäbchen geformt. Alternativ kannst du sie kleiner machen und bekommst dann mehr davon.
- Das Panieren funktioniert mithilfe von zwei Gabeln gut.
- Statt im Ofen zu überbacken, kannst du vegane Fischstäbchen in der Pfanne anbraten. Wie das geht, erfährst du hier oben im Beitrag.
- Leinöl verleiht den veganen Fischstäbchen noch mehr fischigen Geschmack. Alternativ kannst du ein anderes Pflanzenöl verwenden.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der veganen Fischstäbchen oben im Beitrag.