Tomaten-Quiche mit Zucchini-Boden
So fruchtig, saftig, cremig, zart und lecker ist die Quiche mit Tomaten und Zucchini-Boden. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt und eignet sich ideal zum Mittag- oder Abendessen. Außerdem ist die Tomaten-Quiche vegetarisch, sommerlich und mit diesem Rezept einfach mit gewöhnlichen Zutaten zu zubereiten.
Portionen 4
Utensilien
- Ø 28 cm Tarteform
Zutaten
für den Boden
- 700 g Zucchini
- 100 g Karotten
- 60 g Mehl
- 40 ml Pflanzenöl
- 1,5 TL Salz** oder nach Geschmack
für die Füllung
- 280 g Tomaten (2 mittelgroße Tomaten)
- 120 g Cherrytomaten (ca. 8 Stück)
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 70 g Reibekäse
- Salz** nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer** nach Geschmack
zum Servieren
- frische Petersilie
Anleitungen
Zubereitung des Bodens
- Raspele Zucchini und Karotten mit einer feinen Küchenreibe und gib sie in eine Schüssel. Bestreue das Gemüse mit ca. 1,5 Teelöffel Salz, rühre es um und lass es 20 Minuten Saft ziehen.
- Gib das Gemüse in ein Passiertuch und drücke den Saft gründlich aus.
- Vermenge das Gemüse mit Mehl und Pflanzenöl in einer Rührschüssel.
- Verteile die Gemüsemasse gleichmäßig dünn auf dem Boden und am Rand der Tarteform und drücke sie an.
- Backe den Zucchini-Boden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten vor.
Zubereitung der Füllung
- Verquirle Eier in einer Rührschüssel.
- Gieße Milch dazu und verrühre es, würze es dabei mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Schneide Tomaten in Scheiben, halbiere Cherrytomaten.
Zubereitung der Tomaten-Quiche
- Bestreue den Zucchini-Boden in der Tarteform mit Reibekäse, verteile die Tomaten-Scheiben und die Cherrytomaten-Hälften darauf.
- Übergieße die Tomaten mit der Eier-Milch-Mischung.
- Backe die Quiche mit Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten, bis sie in der Mitte nicht mehr wackelig ist.
- Lass die Tomaten-Quiche etwa 10 - 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen und serviere sie anschließend bestreut mit frischer Petersilie.
Notizen
- Verwende leckere reife Tomaten für das Rezept. Du kannst beliebige Sorten nehmen.
- Schmecke die Gemüsemasse für den Boden und die Eier-Milch-Mischung für die Füllung mit Kräutern und Gewürzen deiner Wahl ab.
- Den Zucchini-Boden musst du nach dem Vorbacken nicht abkühlen lassen, sondern kannst direkt danach die Füllung darauf verteilen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Tomaten-Quiche oben im Beitrag.