Sahne selber machen (Schlagsahne)
Aus Bio-Rohmilch kannst du ganz einfach mit diesem Rezept Sahne selber machen. Sie schmeckt cremig, frisch und ist vielseitig zu verwenden. Aus der Sahne lässt sich dann blitzschnell Schlagsahne herstellen.
Portionen 250 g
Utensilien
- 2 l großes Schraubglas
Zutaten
- 2 l Bio-Rohmilch
Anleitungen
- Fülle frische Rohmilch in ein großes Schraubglas um, verschließe es und stelle es für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank.
- Hole das Glas mit der Milch vorsichtig aus dem Kühlschrank, ohne es zu schütteln, und schöpfe, zum Beispiel mit einem Schöpflöffel, die an der Oberfläche der Milch abgesetzte Sahne in ein sauberes Gefäß ab.
- Verschließe das Gefäß mit der Sahne und bewahre es im Kühlschrank auf.
- Die im Glas zurückbleibende Milch kannst du wie normale Kuhmilch verwenden. Wenn du sie nicht fürs Backen verwendest, kannst du sie vor dem Verzehr abkochen.
- Um Schlagsahne selber zu machen, schlage die kalte Sahne mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine** bis zur gewünschten Konsistenz auf – cremig oder steif. Fange dabei mit niedriger Geschwindigkeit des Mixers an und erhöhe sie nach und nach.
Notizen
- Dieses Rezept funktioniert ausschließlich mit unbehandelter, frischer Rohmilch.
- Rohmilch gibt es direkt beim Milchbauern in deiner Nähe.
- Kaufe am besten Rohmilch von einem Bioland- oder Demeter-zertifizierten Bauernhof.
- Schüttele das Gefäß mit der Rohmilch nicht, nachdem sich an ihrer Oberfläche Sahne abgesetzt hat.
- Darfst du aus gesundheitlichen Gründen keine Rohmilch trinken oder hast Bedenken es zu tun, dann verwende dieses Rezept nicht.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Sahne oben im Beitrag.