Reisbratlinge vegan
Die Reisbratlinge mit Zucchini schmecken saftig von innen, haben eine leicht knusprige dünne Kruste und sind unheimlich lecker. Außerdem kommen sie ohne Ei und andere tierische Zutaten aus. Mit diesem Rezept kannst du vegane Reisfrikadellen selber machen.
Portionen 15 Bratlinge
Zutaten
- 150 g Rundkornreis**
- 300 ml Wasser zum Kochen von Reis
- 300 g Zucchini
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 50 g Mehl
- 1 TL Paprikapulver**
- 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen**
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Koche Rundkornreis in Salzwasser gar und lass ihn gründlich auskühlen, sodass er fest und klebrig wird.
- Schäle Zwiebeln, schneide sie klein, brate sie in 2 EL Pflanzenöl goldbraun an und lass sie abkühlen.
- Raspele Zucchini mit einer groben Küchenreibe, gib 1/2 TL Salz dazu, rühre es um und lass das Gemüse 10 Minuten Saft ziehen.
- Drücke mit einem Passiertuch die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchinimasse gründlich aus und gib die Zucchini zum Reis.
- Füge die angebratenen Zwiebeln, Paprikapulver, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und eventuell Salz der Reis-Zucchini-Masse hinzu und vermenge es.
- Gib Mehl dazu und verrühre es zu einer festen klebrigen Masse.
- Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze.
- Gib einen gehäuften Esslöffel Reis-Zucchini-Masse pro Bratling in die Pfanne, drücke ihn leicht platt und backe die Reisbratlinge bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun aus.
- Lass sie direkt nach dem Braten auf Küchenpapier kurz abtropfen und serviere sie.
Notizen
- Du kannst den Reis für die Bratlinge am Vortag kochen, auskühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Statt in Wasser kannst du den Reis in Gemüsebrühe kochen.
- Drücke den Saft aus den Zucchini gründlich aus, damit die veganen Frikadellen nicht auseinanderfallen.
- Schmecke die Reisbratlinge mit beliebigen Gewürzen nach deinem Geschmack ab.
- Du kannst die Frikadellen aus der Reismasse auch mit den Händen formen. Befeuchte dafür die Hände am besten immer wieder leicht mit Wasser.
- Mit dem Rezept lassen sich übrigens bereits vorgegarte Reisreste gut verwerten.
- Die Zeit zum Abkühlen vom Reis ist nicht in der Zubereitungszeit berücksichtigt.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Reisbratlinge oben im Beitrag.