Orangenmarmelade
Fruchtigkeit, Frische und ein unwiderstehliches Aroma bringt dir diese Orangenmarmelade auf den Esstisch. Mit ihrer leuchtenden Farbe sorgt sie außerdem für gute Laune. Sie ist ideal zum Frühstück auf frisch gebackenen Croissants oder luftigen Brötchen, zum Füllen von Gebäck und zum Verfeinern von Desserts. Mit dem Rezept kannst du die Orangenmarmelade selber machen.
Portionen 1.8 kg
Utensilien
- sterilisierte Einmachgläser
Zutaten
für die Orangenmarmelade mit Pektin
- ca. 2 kg Bio-Orangen (1,5 kg Orangenpüree)
- 500 g Zucker
- 30 g Apfelpektin**
für die Orangenmarmelade mit Agar-Agar
- ca. 2 kg Bio-Orangen (1,5 kg Orangenpüree)
- 500 g Zucker
- 5 g Agar-Agar Gelstärke 900**
Anleitungen
Zubereitung der Orangenmarmelade mit Pektin
- Schneide bei 1 kg Orangen sehr dünn, zum Beispiel mit einem Sparschäler, nur die gelbe Schale ab, schneide diese Schale dann in sehr dünne Streifen und gib sie in einen großen Kochtopf.
- Schäle alle Orangen und schneide sie in grobe Stücke, entkerne sie dabei nach Bedarf.
- Gib die Orangen-Stücke in einen Mixer, püriere sie fein und wiege 1,5 kg Orangenpüree ab (nach Bedarf noch weitere Orangen schälen und pürieren).
- Gib das Orangenpüree in den Kochtopf zu den Orangenschalen.
- Vermische Zucker mit Apfelpektin, gib es zum Orangenpüree und verrühre es.
- Bringe die Orangenmasse unter Rühren zum Kochen und koche sie sprudelnd weiterhin unter Rühren ca. 7 - 10 Minuten.
- Fülle die heiße Orangenmarmelade sofort randvoll in sterilisierte Einmachgläser, verschließe die Gläser, stelle sie für ca. 15 Minuten auf die Deckel, wende sie danach und lass sie auskühlen.
Zubereitung der Orangenmarmelade mit Agar-Agar
- Schneide bei 1 kg Orangen sehr dünn, zum Beispiel mit einem Sparschäler, nur die gelbe Schale ab, schneide diese Schale dann in sehr dünne Streifen und gib sie in einen großen Kochtopf.
- Schäle alle Orangen und schneide sie in grobe Stücke, entkerne sie dabei nach Bedarf.
- Gib die Orangen-Stücke in einen Mixer, püriere sie fein und wiege 1,5 kg Orangenpüree ab (nach Bedarf noch weitere Orangen schälen und pürieren).
- Gib das Orangenpüree in den Kochtopf zu den Orangenschalen, füge Zucker hinzu und verrühre es.
- Bringe die Orangenmasse unter Rühren zum Kochen und köchele sie weiterhin unter Rühren ca. 5 - 7 Minuten.
- Gib Agar-Agar dazu und koche die Orangenmasse sprudelnd unter ständigem Rühren weitere 2 - 3 Minuten.
- Fülle die heiße Orangenmarmelade sofort randvoll in sterilisierte Einmachgläser, verschließe die Gläser, stelle sie für ca. 15 Minuten auf die Deckel, wende sie danach und lass sie auskühlen.
Notizen
- Apfelpektin beziehungsweise Agar-Agar und Zucker zusammen kannst du durch die gleiche Menge Gelierzucker 3:1 ersetzen.
- Je nach gewünschter Konsistenz deiner Marmelade kannst du die Menge am jeweiligen Geliermittel anpassen. Beachte auch die Packungsanleitung davon. Die Menge an Geliermittel hängt außerdem von seiner Gelstärke ab.
- Du kannst die Orangenmarmelade mit verschiedenen Gewürzen, wie Zimt, Kardamom, Gewürznelken oder Ingwer, verfeinern.
- Bewahre die selbstgemachte Marmelade in verschlossenen Gläsern an einem kühlen und dunklen Ort auf. Einmal geöffnet solltest du das Marmeladenglas im Kühlschrank lagern.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Orangenmarmelade oben im Beitrag.