Kürbissuppe mit Kichererbsen
Die Kürbissuppe mit Kichererbsen schmeckt unheimlich cremig, würzig und so lecker. Außerdem ist sie vegan, sättigend, gesund und wärmt dich an verregneten Herbsttagen von innen. Einfach und schnell kannst du sie mit diesem Rezept aus gewöhnlichen Zutaten selber kochen.
Portionen 6
Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis-Fruchtfleisch
- 300 g getrocknete Kichererbsen
- 4 Kartoffeln mittelgroß
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 1,8 l Gemüsebrühe
- 5 EL Pflanzenöl
- 1/2 Bund Dill
- 1 TL Paprikapulver** oder nach Geschmack
- 1 TL Ingwerpulver** oder nach Geschmack
- 1/2 TL Kurkumapulver** oder nach Geschmack
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen** oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Weiche Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein.
- Schneide Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel. Schäle Kartoffeln und schneide sie auch in kleine Würfel. Schäle Zwiebeln und hacke sie klein. Hacke Dill klein.
- Gieße das Einweichwasser von den Kichererbsen ab und spüle sie mit sauberem Wasser ab.
- Gib die Kichererbsen und Gemüsebrühe in einen großen Kochtopf, bringe sie zum Kochen und köchele sie 25 Minuten vor.
- Brate die Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun an.
- Gib Paprikapulver, Ingwerpulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer zu den Zwiebeln und brate es unter Rühren noch 1 Minute.
- Gib die gewürfelten Kürbis und Kartoffeln zu den Kichererbsen und köchele es ca. 10 - 15 Minuten, bis das Gemüse und die Kichererbsen gar sind. Salze es dabei nach Geschmack.
- Gib die angebratenen Zwiebeln mit Gewürzen und den Dill dazu und köchele es weitere 2 - 3 Minuten.
- Nimm die Kürbissuppe mit Kichererbsen vom Herd und püriere sie vorsichtig mit einem Stabmixer fein. Schmecke sie eventuell nochmal mit Gewürzen ab.
Notizen
- Du kannst die Suppe mit beliebigen Kräutern und Gewürzen deiner Wahl abschmecken.
- Zusätzlich zu Kartoffeln kannst du noch weiteres Gemüse der Suppe hinzufügen.
- Verdünne die Suppe mit mehr Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz.
- Du kannst die Suppe nicht püriert lassen, sodass sie die Konsistenz eines Eintopfs hat.
- Für eine schnellere Variante eignen sich eingelegte Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Kürbissuppe mit Kichererbsen oben im Beitrag.