Kornelkirsche-Marmelade
Die Konfitüre aus Kornelkirschen schmeckt unheimlich fruchtig, süß-säuerlich und so lecker. Mit ihrer leuchtend roten Farbe ist sie außerdem ein Hingucker auf dem Frühstückstisch. Mit diesem Rezept kannst du die Kornelkirsche-Marmelade mit Apfelpektin oder mit Gelierzucker selber kochen.
Servings 1.1 kg
Utensilien
- sterilisierte Einmachgläser
Zutaten
- 1500 g Kornelkirschen
- 490 g Zucker
- 10 g Apfelpektin**
- 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
Anleitungen
- Gib Kornelkirschen, 400 g Zucker und Zitronensaft in einen Kochtopf und zerdrücke die Früchte etwas mit einem Kartoffelstampfer.
- Erhitze die Masse langsam unter Rühren, bis sich der Zucker auflöst hat, bringe sie dann zum Kochen und köchele sie unter gelegentlichem Rühren ca. 10 - 15 Minuten, bis die Kornelkirschen sehr weich werden und teilweise zerfallen.
- Streiche die Fruchtmasse gründlich durch ein Sieb, um die Steine zu entfernen, und gib sie ohne Steine zurück in den Kochtopf.
- Vermische die restlichen 90 g Zucker mit Apfelpektin, gib es zum Kornelkirschenmus in den Kochtopf und rühre es gründlich um.
- Bringe das Fruchtmus unter Rühren zum Kochen und köchele es sprudelnd ca. 1 Minute.
- Fülle die heiße Kornelkirsche-Marmelade sofort in sterilisierte Einmachgläser bis zum Rand und verschließe sie. Stelle sie für ca. 15 Minuten auf die Deckel, wende sie danach und lass sie auskühlen.
Notizen
- Am besten eignen sich sehr reife Kornelkirschen für die Konfitüre.
- Beim Kauf von Pektin achte darauf, dass es sich um reinen Apfelpektin ohne Zucker und andere Zusätze handelt. Dafür kannst du die Zutatenliste auf der Verpackung studieren.
- Zucker und Apfelpektin zusammen kannst du durch die gleiche Menge, also 500 Gramm, Gelierzucker 2:1 ersetzen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Kochen der Kornelkirsche-Marmelade oben im Beitrag.