Kartoschka aus Zwieback
Saftig, schokoladig, köstlich schmecken die russischen süßen Kartoffeln. Im Gegensatz zu den klassischen Törtchen sind diese schneller und ohne Backen fertig. Mit dem Rezept machst du Kartoschka aus Zwieback selber.
Portionen 17 Stück
Zutaten
- 400 g Zwieback**
- 500 ml Milch
- 180 g Zucker**
- 100 g Butter
- 30 g Kakaopulver**
- 50 g Walnusskerne** geröstet und grob gehackt
- 3 EL Rum oder Cognac
- 1 Prise Vanille gemahlen**
zum Wälzen
- 20 g Puderzucker
- 10 g Kakaopulver
Anleitungen
- Vermische Zucker mit Kakaopulver in einem Kochtopf mit dickem Boden.
- Gib Milch dazu, verrühre es und bringe es unter Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker auflöst, bevor der Sirup kocht.
- Nimm den Schoko-Milchsirup vom Herd, gib Butter dazu und rühre es um, bis die Butter geschmolzen ist.
- Lass den Schoko-Milchsirup ca. 10 Minuten etwas abkühlen.
- Mahle Zwieback fein.
- Gib den Zwieback, Walnusskerne, Vanille sowie Rum oder Cognac zum Schoko-Milchsirup und vermenge es.
- Lass die Zwieback-Masse abkühlen, bis sie nicht mehr heiß für die Hände zum Formen ist.
- Forme aus der Zwieback-Masse "Kartoffeln" (bei mir 17 Törtchen je 71 g).
- Vermische Puderzucker mit Kakaopulver und wälze jedes Törtchen darin.
- Stelle die Kartoschka Törtchen etwa 2 Stunden kalt.
Notizen
- Die Zuckermenge kann man nach Geschmack anpassen, unter anderem abhängig davon, wie süß der Zwieback ist.
- Walnüsse kann man komplett weglassen oder stattdessen andere Nüsse nehmen.
- Alkohol kann man weglassen.
- Ist die Zwieback-Masse am Ende zu trocken, etwas Milch hinzufügen. Ist sie zu feucht, noch gemahlenen Zwieback dazugeben.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Kartoschka Törtchen aus Zwieback oben im Beitrag.