Karamelltorte "Solotoj Klütschik"
Fluffig saftiger Karamellteig, cremig zarte Karamell-Sahnefüllung und knackige Walnüsse machen den besonderen Geschmack der beliebten sowjetischen hausgemachten Torte "Solotoj Klütschik" aus. Sie ist nicht nur unheimlich köstlich, sondern auch optisch ein süßer Hingucker auf dem Kaffeetisch. Mit diesem Rezept kannst du die Karamelltorte "Solotoj Klütschik" selber machen.
Portionen 12
Utensilien
- Ø 24 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
- 150 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch**
- 200 g Sauerrahm
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 220 g Mehl
- 6 g Backpulver
- 2 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
für die Creme
- 200 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch** zimmerwarm
- 300 g Sahne
- 100 g Butter zimmerwarm
- 50 g Walnusskerne** geröstet
für den Sirup
- 100 ml Milch
- 30 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch**
für den Rand
- 30 g Walnusskerne** geröstet
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand mit Butter ein.
- Löse Speisesoda in Sauerrahm auf.
- Schlage Eier, Zucker und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Gib karamellisierte gezuckerte Kondensmilch und den Sauerrahm mit Soda dazu und verrühre es kurz.
- Vermische Mehl mit Backpulver und hebe es der flüssigen Karamellmasse unter, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht.
- Gib den Teig in die Backform und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten und lass ihn auskühlen.
Zubereitung des Sirups
- Bringe Milch kurz zum Kochen und nimm sie vom Herd.
- Löse karamellisierte gezuckerte Kondensmilch in heißer Milch auf.
- Lass den Sirup auskühlen.
Zubereitung der Creme
- Hacke geröstete Walnusskerne grob.
- Schlage weiche Butter und karamellisierte gezuckerte Kondensmilch zu einer homogenen Masse auf.
- Schlage Sahne fast steif.
- Gib die Karamell-Buttermasse portionsweise zur Sahne und schlage es jedes Mal kurz und zügig zu einer homogenen Creme auf.
Zubereitung der Torte
- Schneide beim Kuchen die oberste Wölbung dünn ab und zerkleinere sie zusammen mit 30 g gerösteten Walnusskernen fein.
- Schneide den Kuchen längs in drei etwa gleich dicke Tortenböden.
- Tränke alle Tortenböden mit dem Karamell-Milchsirup.
- Lass eventuell eine kleine Menge Creme zum Dekorieren und etwas Creme für die Seiten der Torte übrig.
- Bestreiche mit der restlichen Creme die drei Tortenböden und stapale sie aufeinander.
- Streiche die Torte an den Seiten mit der Creme ein und bestreue die Seiten mit der Mischung aus den Teigbröseln und Walnüssen.
- Verziere die Karamelltorte beliebig und stelle sie mindestens 2 Stunden kalt.
Notizen
- Die angegebene Backzeit für den Tortenboden kann abweichen. Backe ihn nicht länger als nötig, damit er saftig und nicht trocken schmeckt. Prüfe mit einem Holzspieß, ob der Tortenboden fertig gebacken ist.
- Du kannst die Karamelltorte "Solotoj Klütschik" beliebig dekorieren. Ich habe dafür einen Spritzbeutel mit einer kleinen Sterntülle verwendet und damit Rosen aus der Creme auf die Torte gespritzt.
- Statt Walnüsse kannst du andere Nüsse, zum Beispiel Haselnüsse, nehmen. Wenn du keine Nüsse magst, kannst du sie weglassen.
- Am besten schmeckt die Torte, wenn du sie vor dem Servieren eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lässt, sodass die Creme weich wird.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Karamelltorte "Solotoj Klütschik" oben im Beitrag.