Kaffee-Nuss-Gugelhupf vegan
Der Kaffeekuchen schmeckt unheimlich saftig, locker, nussig, leicht fruchtig und so lecker. Außerdem ist der Kaffee-Nuss-Gugelhupf vegan und mit diesem Rezept schnell mit gängigen Zutaten zu backen. Der Rührkuchen ist ideal für alle Kaffeeliebhaber.
Portionen 10
Utensilien
- Ø 20 cm Gugelhupfform
Zutaten
- 250 ml starken Kaffee warm
- 100 g Haselnüsse** gemahlen
- 100 g Soft-Pflaumen**
- 80 ml Agavendicksaft
- 100 g Zucker**
- 80 g Weichweizengrieß
- 50 ml Pflanzenöl
- 200 g Mehl**
- 10 g Backpulver**
- 1 Prise Salz
- evtl. Pflanzenöl zum Einfetten der Backform
zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
- Fette die Gugelhupfform mit Pflanzenöl ein oder verwende eine aus Silikon.
- Schneide Soft-Pflaumen in kleine Stücke.
- Löse Zucker, Agavendicksaft und Salz in warmem Kaffee auf.
- Gib Weizengrieß dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Backpulver, füge es der Kaffeemasse hinzu und vermenge es kurz und zügig zu einem dickflüssigen Teig.
- Rühre kurz Pflanzenöl, gemahlene Haselnüsse sowie die Pflaumen-Stücke dem Teig unter.
- Gib den Teig in die Gugelhupfform und backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten.
- Lass den veganen Kaffee-Nuss-Gugelhupf auskühlen und bestäube ihn mit Puderzucker.
Notizen
- Je stärker dein Kaffee ist, desto ausgeprägter schmeckt später der Rührkuchen danach.
- Statt Haselnüsse gehen andere Nüsse, wie zum Beispiel Erdnüsse, Walnüsse oder Mandeln.
- Statt Soft-Pflaumen kannst du beliebige Trockenfrüchte verwenden, unter anderem Soft-Aprikosen, Cranberries.
- Rühre den Teig nicht zu lange, sondern bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz, damit der Kuchen später locker schmeckt.
- Ich habe den veganen Kaffeekuchen in einer Ø 20 cm Gugelhupfform** gebacken.
- Backe den veganen Gugelhupf nicht länger, als nötig, damit er saftig und nicht trocken schmeckt. Prüfe mit einem Holzspieß, ob er fertig gebacken ist.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks zum Backen des veganen Kaffee-Nuss-Gugelhupfs oben im Beitrag.