Haselnuss-Makronen
Die Haselnuss-Makronen ohne Oblaten schmecken sehr saftig von innen und knusprig von außen. Sie sind himmlisch lecker, aromatisch und mit diesem Rezept blitzschnell vorzubereiten. In der Weihnachtszeit dürfen die süßen Klassiker auf keinem Plätzchenteller fehlen.
Portionen 50 Stück
Utensilien
- Spritzbeutel
Zutaten
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- Eiweiß von 3 Eiern
- 150 g Puderzucker
- 1 Prise Zimt**
- 1 Prise Salz
- ca. 50 ganze Haselnüsse
Anleitungen
- Schlage Eiweiße mit Salz schaumig.
- Gib portionsweise Puderzucker dazu und schlage es am Ende solange, bis die Eiweißmasse fest wird, glänzt und Spitzen zieht.
- Hebe gemahlene Haselnüsse und Zimt unter die Eiweißmasse, sodass ein sehr klebriger, aber nicht flüssiger Nussteig entsteht.
- Fülle den Nussteig in einen Spritzbeutel ohne eine Spritztülle oder mit einer größeren Lochtülle und setze Häufchen aus dem Teig mit etwas Abstand voneinander auf eins oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
- Drücke leicht eine ganze Haselnuss in die Mitte von jedem Nussteig-Häufchen.
- Trockne die Haselnuss-Makronen im vorgeheizten Backofen bei 130 °C Umluft ca. 25 Minuten, bis sie von außen fest und von innen weich sind, und lass sie auf dem Backblech leicht abkühlen.
Notizen
- Du kannst nach Geschmack mehr Zimt nehmen oder ihn komplett weglassen.
- Hebe die Haselnüsse sehr vorsichtig der Eiweißmasse unter. Der Nussteig soll die dicke, luftige Konsistenz behalten.
- Du kannst die Plätzchen auch ohne eine ganze Nuss oben machen.
- Magst du die Haselnuss-Makronen knuspriger, dann trockne sie etwas länger im Backofen.
- Die zurückgebliebenen Eigelbe lassen sich zum Beispiel mit dem Zitronenplätzchen und dem Wespennester Rezept verwerten.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Haselnuss-Makronen oben im Beitrag.