Gemüsesalat einkochen ohne Essig
Mit dem eingemachten Gemüsesalat genießt du ein Stückchen Sommer aus dem Garten im Winter. Er besteht aus Tomaten, Möhren, Paprika und Zwiebeln. Dabei wird der Gemüsesalat mit diesem Rezept ohne Essig eingelegt. Er schmeckt lecker mit einer Beilage, aufs Brot oder als Soße.
Portionen 2 700-ml Einmachgläser
Utensilien
- sterilisierte Einmachgläser
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 200 g Möhren
- 200 g Paprika
- 200 g Zwiebeln
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL Salz** oder nach Geschmack
Anleitungen
- Putze, entkerne, schäle je nach Bedarf zuerst das ganze Gemüse und wiege es erst danach ab.
- Schneide Tomaten und Paprika in kleine Würfel, raspele Möhren grob und hacke Zwiebeln fein.
- Gib das Gemüse in einen Kochtopf, salze es und erhitze es langsam bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 - 10 Minuten, bis genug Gemüsesaft da ist.
- Bringe das Gemüse zum Kochen und köchele es mit aufgesetztem Deckel ca. 25 Minuten, bis es weich ist.
- Gib Pflanzenöl zum Gemüse, rühre es um und köchele es weitere 5 Minuten.
- Fülle den heißen Gemüsesalat sofort in sterilisierte Einmachgläser bis zum Rand, verschließe sie, stelle sie auf die Deckel und decke sie mit einem großen Handtuch oder etwas Ähnlichem ab.
- Lass den Gemüsesalat so über Nacht auskühlen, wende die Gläser danach und platziere sie an einen kühlen und dunklen Ort.
Notizen
- Man kann dem Gemüse noch frische Kräuter und verschiedene Gewürze beim Kochen hinzufügen.
- Das Rezept ergibt zwei 700 ml große Einmachgläser**.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Einkochen vom Gemüsesalat ohne Essig oben im Beitrag.