Fruchtpulver und Gemüsepulver selber machen
Selbstgemachte Frucht- und Gemüsepulver bringen geschmackliche Abwechslung und bunte Vielfalt in deine Gerichte. Sie sorgen für Frische und Farbe auf dem Teller. Aus nur einer Zutat kannst du mit diesem Rezept Fruchtpulver oder Gemüsepulver selber machen und auf verschiedenste Weise verwenden.
Portionen 5
Zutaten
für den Fruchtpulver
- beliebige frische Früchte (Beeren, Obst)
für den Gemüsepulver
- beliebiges frisches Gemüse
Anleitungen
Zubereitung des Fruchtpulvers
- Wasche Obst oder Beeren und tupfe sie gründlich trocken. Putze, schäle und entkerne sie je nach Bedarf. Bio-Orangen, Bio-Mandarinen und Bio-Zitronen kannst du zum Beispiel mit Schale verwenden.
- Schneide die Früchte in sehr dünne Scheiben oder sehr kleine Stücke. Himbeeren, Heidelbeeren oder Johannisbeeren kannst du ganz lassen.
- Verteile die Frucht-Stücke oder die ganzen Beeren auf mehrere Backbleche und schiebe sie in den Backofen.
- Trockne die Früchte bei 60 °C Umluft ca. 12 - 24 Stunden, bis sie vollständig trocken und knusprig sind. Mache die Backofentür dabei, vor allem in den ersten Stunden Trockenzeit öfters kurz auf, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, und wende eventuell die Fruchtstücke.
- Lass die Früchte danach komplett auskühlen.
- Gib sie in einen Mixer und püriere sie zu einem feinen Pulver. Danach kannst du das Pulver je nach Bedarf noch durch ein feines Sieb streichen.
- Verpacke das selbstgemachte Fruchtpulver luftdicht, zum Beispiel in ein fest verschließbares Schraubglas, und bewahre es an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Zubereitung des Gemüsepulvers
- Wasche Gemüse und tupfe es gründlich trocken. Putze, schäle und entkerne es je nach Bedarf.
- Schneide das Gemüse in sehr dünne Scheiben, hacke es klein oder raspele es mit einer groben Küchenreibe.
- Verteile das vorbereitete Gemüse auf mehrere Backbleche und schiebe sie in den Backofen.
- Trockne das Gemüse bei 60 °C Umluft ca. 12 - 24 Stunden, bis es vollständig trocken und knusprig ist. Mache die Backofentür dabei, vor allem in den ersten Stunden Trockenzeit öfters kurz auf, damit die Feuchtigkeit entweichen kann, und wende eventuell die Gemüsestücke.
- Lass das Gemüse anschließend komplett auskühlen.
- Gib es in einen Mixer und mahle es zu einem feinen Pulver. Danach kannst du das Pulver je nach Bedarf zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.
- Verpacke das selbstgemachte Gemüsepulver luftdicht, zum Beispiel in ein fest verschließbares Schraubglas, und bewahre es an einem dunklen und kühlen Ort auf.
Notizen
- Damit dein Gemüse- oder Fruchtpulver eine leuchtende Farbe behält und nicht zu dunkel wird, solltest du die Backofentemperatur nicht zu hoch einstellen. Dann bleiben darin auch mehr Vitamine erhalten.
- Je nach Obst- und Gemüsesorte kann die jeweilige Trockenzeit stark variieren.
- Je weniger Feuchtigkeit das Gemüse beziehungsweise das Obst enthält, desto schneller trocknet es.
- Je kleiner du die Früchte oder das Gemüse schneidest, desto kürzer ist die Trockenzeit.
- Statt im Backofen kannst du das Gemüse und die Früchte in einem Dörrautomaten** trocknen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen von Frucht- und Gemüsepulver oben im Beitrag.