Erdbeermuffins mit Joghurt
Die Muffins mit Erdbeeren und Joghurt schmecken unheimlich fluffig, saftig und fruchtig. Sie sind mit diesem Rezept sehr einfach und schnell mit wenig Zutaten zu backen. Du kannst die Erdbeermuffins an einem Sommertag zum Tee servieren oder für unterwegs mitnehmen.
Servings 12 Stück
Utensilien
- Muffinbackform
Zutaten
- 250 g Erdbeeren geputzt
- 200 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 150 g Zucker**
- 230 g Mehl
- 6 g Speisesoda** (Natron)
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum Bestäuben der Backform
Anleitungen
- Fette die Muffinbackform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab. Alternativ kannst du sie mit Muffin-Papierbackformen auslegen.
- Schneide Erdbeeren in grobe Stücke.
- Schmilz Butter und lass sie etwas abkühlen.
- Verquirle Eier mit Salz.
- Gib Naturjoghurt, Zucker, Vanille und die geschmolzene Butter dazu und verrühre es.
- Vermische Mehl mit Speisesoda.
- Gib die Mehlmischung zur Joghurtmasse und verrühre es kurz zu einem dickflüssigen Teig.
- Fülle jedes Muffinbackförmchen zu etwa 1/2 mit dem Teig.
- Drücke mehrere Erdbeerstücke in den Teig in jedem Muffinbackförmchen rein.
- Backe die Erdbeermuffins im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten, lass sie danach im einen breiten Spalt geöffneten Backofen 10 Minuten abkühlen und hole sie raus.
- Lass die Muffins mit Erdbeeren in der Backform kurz abkühlen und hole sie danach daraus.
Notizen
- Nimm frische, reife, süße, aromatische, leckere Erdbeeren. Sie dürfen nicht zu weich oder matschig sein.
- Die Zuckermenge kannst du nach Geschmack anpassen. Mit der angegebenen Menge schmecken die Muffins mäßig süß.
- Naturjoghurt kannst du durch Kefir ersetzen. Dann könntest du eventuell mehr Mehl für den Teig brauchen. Er sollte eine dickflüssige, zähe Konsistenz haben.
- Statt gemahlene Vanille kannst du unter anderem Vanillezucker oder Vanilleextrakt nehmen.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Muffins mit Erdbeeren gummiartig und nicht fluffig schmecken.
- Du kannst den Muffinteig mit gehackter Schokolade verfeinern. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Die angegebene Backzeit kann bei dir abweichen. Backe die Erdbeermuffins nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Erdbeermuffins oben im Beitrag.