Butterkekse
Butterkekse kannst du mit diesem Rezept ganz einfach mit wenigen gängigen Zutaten zu Hause selber backen. Sie schmecken himmlisch mürbe, zart und lecker. Im Gegensatz zu welchen aus dem Supermarkt enthalten sie nicht viel zu viel Zucker und auch keine Zusatzstoffe.
Portionen 30 Kekse
Zutaten
- 150 g Butter zimmerwarm
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- ca. 300 g Mehl
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
Anleitungen
- Schlage weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Ei dazu und schlage es noch ca. 2 Minuten zu einer luftigen, homogenen Masse auf.
- Füge portionsweise Mehl hinzu und knete es nur kurz zu einem sehr weichen, gerade noch so homogenen Mürbeteig.
- Wickele den Teig in Frischhaltefolie ein, drücke ihn etwas platt und lege ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 - 5 mm dick zu einem großen Rechteck aus und schneide es in kleine (bei mir 6 cm x 4 cm) rechteckige Kekse. Mache eventuell mithilfe eines Teigschabers mit Zacken Pünktchen an den Rändern von jedem Keks.
- Verteile die Butterkekse mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten.
Notizen
- Die Butter für den Mürbeteig sollte zimmerwarm, aber nicht zu weich sein. Schneide kalte Butter in kleine Stücke und lass sie vor dem Verarbeiten nicht länger als 30 Minuten bei Zimmertemperatur warm werden.
- Schlage Butter mit Puderzucker und danach die Buttermasse mit Ei gründlich auf. Dadurch bekommen die Butterkekse auch ohne Backpulver eine lockere und zarte Konsistenz.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge soviel davon der Buttermasse hinzu, bis du einen sehr weichen Teig bekommst, der nicht mehr matschig ist.
- Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern nur ganz kurz zu einer gerade noch so homogenen Masse. Je länger du ihn knetest, desto weicher wird die Butter, und desto mehr Mehl nimmt der Teig auf. Dadurch könnten die Kekse trocken und nicht mürbe schmecken.
- Ich habe an den Rändern der Butterkekse mithilfe eines Teigschabers mit Zacken** ein Pünktchen-Muster gezeichnet. Es ist aber kein Muss und hat keinen Einfluss auf den Geschmack.
- Backe die Kekse nicht zu lange. Sie sollten nach dem Backen eine ziemlich helle Farbe haben.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Butterkekse oben im Beitrag.