• Verrühre Eigelbe mit Puderzucker, Vanille und Salz.
• Gib in Stücke geschnittene weiche Butter dazu und vermenge es.
• Füge Mehl hinzu und verrühre es zu einem sehr klebrigen Teig.
• Fülle 1/3 vom Teig in eine saubere Rührschüssel um, gib Kakaopulver dazu und knete es kurz zu einem weichen Schoko-Mürbeteig.
• Ist der Schokoteig nun klebrig, knete noch etwas Mehl rein.
• Forme den Schokoteig zu einer rechteckigen Platte und lege ihn luftdicht verpackt 30 Minuten kalt.
• Füge zum hellen Teig noch etwas Mehl hinzu und knete ihn kurz zu einem weichen, nicht mehr klebrigen Vanilleteig.
• Forme den Vanilleteig auch zu einer rechteckigen Platte und lege ihn luftdicht verpackt ca. 30 Minuten kalt.

Zubereitung der Füllung

• Vermische Zimt und Kakaopulver.

Zubereitung der Baumstamm-Plätzchen

• Rolle den Vanilleteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck aus.
• Bestreue das Teigrechteck gleichmäßig mit der Zimt-Kakao-Mischung und rolle es von der langen Seite her auf.
• Rolle den Schokoteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem schmalen Rechteck, das etwa so lang ist, wie die Rolle aus dem Vanilleteig.
• Wickele die Rolle in den Schokoteig ein.
• Rolle die Schoko-Vanille-Rolle kurz hin und her und drücke sie an den Seiten leicht mit den Händen, so dass sie schmaler und länger wird.
• Schneide die Rolle in ca. 4 cm lange Röllchen, zeichne mit einer Gabel Baumstamm-Muster darauf und verteile die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Backe die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie auf dem Backblech abkühlen.
• Bestäube die Baumstamm-Plätzchen leicht mit Puderzucker.