Apfelmuffins ohne Zucker
Die Muffins mit Apfel schmecken unheimlich fruchtig, saftig, fluffig, weich und so lecker. Honig gibt ihnen ein besonders feines Aroma. Außerdem enthalten die Apfelmuffins keinen Zucker und sind mit diesem Rezept sehr einfach zu backen.
Portionen 16 Muffins
Utensilien
- Muffinbackform
Zutaten
- 3 Äpfel mittelgroß
- 100 g Honig**
- 100 g Butter zimmerwarm
- 2 Eier
- 170 g Mehl
- 6 g Speisesoda** (Natron)
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 Prise Salz
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum Bestäuben der Backform
Anleitungen
- Fette die Muffinbackform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab. Alternativ kannst du sie mit Muffin-Papierbackformen auslegen.
- Gib frisch gepressten Zitronensaft in eine Rührschüssel.
- Entkerne Äpfel, schneide sie in kleine Würfel, gib sie dabei portionsweise zum Zitronensaft und verrühre es jedes Mal vorsichtig. Damit verhinderst du, dass die Apfelstücke braun werden.
- Schlage Eier, Honig und Salz zu einer luftigen, hellen Masse auf.
- Gib weiche, in Stücke geschnittene Butter dazu und verrühre es kurz.
- Vermische Mehl mit Speisesoda.
- Gib die Mehlmischung zur Honigmasse und verrühre es kurz, aber kräftig zu einem zähen Teig.
- Hebe die Apfelstücke unter den Teig.
- Verteile den Teig auf die Muffinförmchen, sodass sie fast voll sind.
- Backe die Muffins mit Apfel im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten.
- Lass die Apfelmuffins in der Backform abkühlen und hole sie dann raus.
Notizen
- Nimm saftige, knackige und leckere Äpfel für das Rezept.
- Verwende aromatischen, hochwertigen Honig für den Teig.
- Rühre den Teig nur kurz bis zu einer homogenen Konsistenz und auf keinen Fall zu lange. Sonst könnten die Apfelmuffins gummiartig und nicht fluffig schmecken.
- Du kannst den Teig zusätzlich mit Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb verfeinern.
- Backe die Muffins mit Apfel nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig gebacken sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Apfelmuffins ohne Zucker oben im Beitrag.