Luftiger Hefeteig mit Honig und Kokosraspeln sowie zarte Zitronencreme – diese Watruschki sind unheimlich aromatisch und lecker.
Watruschki mit Zitronencreme, Kokos & Honig
Die Zutaten unten ergeben 8 Watruschki mit Zitronencreme.
Zutaten
für den Teig
- 70 g Butter (Zimmertemperatur)
- 80 ml Milch (lauwarm)
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1/3 TL Salz
- Vanille
- 20 g Frischhefe
- ca. 500 g Mehl
- Pflanzenöl
für die Zitronencreme
- 350 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 20 g Maisstärke
- 20 g Mehl
- frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone
- Zitronenabrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
für den Honigsirup
- 30 g Honig
- frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone
zum Bestreuen
- Kokosraspeln
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Vermische lauwarme Milch und lauwarmes Wasser, löse Zucker und Frischhefe darin auf und lass die Mischung ca. 20 Minuten ruhen.
- Gib danach die Hefe-Mischung zu Mehl, füge Ei, Salz und Vanille hinzu und knete es zu einem weichen Teig.
- Gib weiche Butter zum Teig und knete ihn etwa 10 Minuten durch, bis er wieder homogen wird.
- Fette die Schüssel mit Pflanzenöl ein, lege den Teig in die Schüssel, decke ihn zu und lass ihn an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen.
Zubereitung der Zitronencreme
- Gib Ei, Zucker, Maisstärke, Mehl, Zitronenabrieb und Salz in einen Kochtopf und verrühre alles zu einer homogenen Masse ohne Klümpchen.
- Gib Mich in den Kochtopf zu den anderen Zutaten und verrühre es wieder zu einer homogenen Masse. Erhitze die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie dickflüssig wird.
- Nimm die Masse vom Herd, gib Zitronensaft dazu, rühre es um und lass die Zitronencreme unter gelegentlichem Rühren auskühlen.
Formen und Backen der Watruschki mit Zitronencreme
- Teile den Teig in 8 gleich große Stücke, forme jedes Stück zu einer Kugel, verteile die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass sie ca. 20 Minuten ruhen.
- Bilde bei jeder Teigkugel in der Mitte eine Mulde mit einem ca. 1 cm dicken Rand, fülle jede Mulde mit der Zitronencreme und lass die Watruschki etwa 15 Minuten ruhen.
- Backe die Watruschki anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun werden.
Zubereitung des Honigsirups
- Schmilz Honig, gib Zitronensaft dazu und verrühre es.
Bestreichen und Bestreuen der Hefebrötchen
- Tränke den Teigrand der Watruschki, solange sie noch heiß sind, mithilfe eines Küchenpinsels mit dem Honigsirup und bestreue den Rand anschließend mit Kokosraspeln.
Notizen
