Usbekischer Plov – veganes Rezept mit Tofu

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Usbekischer Plov zeichnet sich durch ein feines Aroma und einen würzigen Geschmack aus. Ich habe ihn vegan zubereitet. Die Kombination aus Reis, Gemüse, angebratenen Tofustückchen und verschiedenen Gewürzen ist unwiderstehlich köstlich. Ein ausführliches Plov Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Usbekischer Plov mit welchen Gewürzen?

Traditionell wird usbekischer Plov unter anderem mit schwarzem Pfeffer, Koriander, Cayennepfeffer, Kurkumapulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver gewürzt. Auch getrocknete Berberitzen** kommen oft noch dazu.

Es gibt auch bereits fertige Gewürzmischungen für Plov** zu kaufen.

Natürlich ist es möglich Gewürze nach Geschmack zu nehmen, ähnlich wie für den Buchweizen mit Champignons oder die Berglinsen-Bratlinge. So kannst du bestimmte Gewürze weglassen, die du nicht magst, und neue hinzufügen.

Auch ganze Knoblauchknollen und Chilischoten sind alternativ.

So wird er richtig locker

Eine lockere Konsistenz macht den klassischen Plov aus, im Gegensatz zu einem Risotto. Damit dir das Reisgericht richtig gelingt, solltest du einige Details bei der Zubereitung beachten.

Verwende eine Reissorte mit einem nicht zu hohen Stärkegehalt. Langkornreis ist damit am besten dafür geeignet, genau wie für die Reisbomben.

Wasche den Reis gründlich, bis das Wasser klar ist, ähnlich wie für selbstgemachte Sushi. So entfernst du die überschüssige Stärke davon.

Beim Kochen vom Plov gilt: lieber zu wenig Wasser als zu viel. Die Flüssigkeit muss verdunstet sein, sobald der Reis fast gar ist.

Nimmst du zu viel Wasser, musst du den Reis eventuell zu lange kochen. Das könnte dazu führen, dass der Reis verkocht ist, bis die Flüssigkeit verdampfen konnte.

Nimm am besten zuerst etwas weniger Wasser. Dann kannst du noch welches nachgießen, wenn der Reis noch nicht gar ist, und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Vermeide außerdem große Temperaturunterschiede der Zutaten. Das bedeutet, dass du zum Beispiel nur heißes Wasser beim Garen hinzufügen solltest.

Rühre den Reis mit dem Tofu und Gemüse während des Kochens nicht um. Das machst du erst, wenn das Reisgericht fertig ist. Damit die Flüssigkeit schneller verdampft, und der Reis gleichmäßig gart, kannst du beim Kochen Mulden im Reis machen und ihn nur auf der Oberfläche leicht mischen.

Alternativen zu Tofu

Wenn du keinen Tofu magst, kannst du den usbekischen Plov vegan mit Pilzen zubereiten. Vielleicht hast du mein Rezept für Pilaw mit Champignons schon ausprobiert. Auch der vegane Plov mit Kichererbsen schmeckt köstlich.

Alternativ kannst du den Plov nur mit Gemüse kochen. Verwende dann einfach mehr Möhren im Rezept.

Dieser Plov ist

• herzhaft,
• würzig,
• locker,
• körnig,
• himmlisch lecker,
• aromatisch,
• vegan,
• gesund,
• mit angebratenem Tofu,
• einfach und schnell zu kochen,
• ideal als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen,
• Klassiker der usbekischen Küche.

Usbekischer Plov – einfaches Rezept

Das vegane Plov Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Schell hast du das köstliche gesunde Mittag- oder Abendessen auf dem Esstisch.

Schritt 1:

Zuerst weichst du Reis in Wasser ein. Danach schneidest du Möhren in Stifte, Zwiebel in Halbringe und Tofu in Würfel.

Schritt 2:

Nun bratest du zuerst die Tofustückchen in einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl leicht goldgelb an. Dann gibst du die Zwiebel dazu und bratest sie glasig an. Jetzt kommen noch die Möhren dazu und werden auch ein paar Minuten angebraten. Anschließend fügst du noch Gewürze hinzu.

Schritt 3:

Danach gibst du etwas heißes Wasser zum Tofu und Gemüse und bringst es zum Kochen. Parallel wäschst du gründlich den Reis, der dann auf den anderen Zutaten in der Pfanne gleichmäßig verteilt wird.

Schritt 4:

In den Reis steckst du ganze Knoblauchknollen und eine Chilischote rein. Dazu gießt du heißes Wasser, sodass der Reis damit bedeckt ist, und bringst es zum Kochen, ohne umzurühren.

Den Reis köchelst du, bis er fast gar ist, dann setzt du den Deckel auf die Pfanne, schaltest den Herd aus und lässt den Plov auf dem heißen Herd etwa 15 Minuten ziehen.

Schritt 5:

Anschließend vermengst du den Reis mit dem Tofu und Gemüse und servierst den usbekischen Plov.

Plov vegan kochen: Tipps und Tricks

• Verwende zum Kochen von Plov eine große und tiefe Wokpfanne oder, wie man es traditionell macht, einen Kasan Topf**.
• Am besten ist Langkornreis, also Reis mit einem nicht zu hohen Stärkegehalt, für den Plov geeignet.
• Wasche Reis gründlich, um die überschüssige Stärke zu entfernen.
• Würze das usbekische Reisgericht nach deinem Geschmack.
• Gib nicht zu viel Wasser zum Reis. Füge lieber später beim Garen nach Bedarf noch welches hinzu.
• Die Knoblauchknollen solltest du nach dem Garen nicht entsorgen. Schäle sie und serviere sie zum Plov. Der Knoblauch verliert nach dem Kochen seine Schärfe, entfaltet dafür aber sein Aroma und wird weich.

Hast du den usbekischen Plov vegan nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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