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Dieser körnige Frischkäse schmeckt zart, cremig und unheimlich lecker. Er ist ideal zum Frühstück, zum Backen, für die Zubereitung und zum Verfeinern verschiedener Gerichte. Du kannst aus nur zwei Zutaten Tworog selber machen. Ein ausführliches Rezept mit Kefir dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Tworog selber machen

Was ist Tworog?

Tworog ist ein russischer körniger Frischkäse, der durch das Fermentieren von Milch und anschließender Entfernung von Molke hergestellt wird. Er ist im Geschmack fast neutral, sodass man ihn sowohl süß als auch salzig essen oder in Gerichten verarbeiten kann. Tworog ähnelt etwas dem deutschen Quark, ist allerdings körniger und viel trockener von der Konsistenz her.

Das Milchprodukt gibt es auch in Tschechien und Slowakei. Hier heißt es Tvaroh. In Polen ist es unter dem Namen Twarog bekannt.

Tworog verwenden

Tworog lässt sich sehr vielfältig verwenden. Er schmeckt sowohl gesüßt als auch gesalzen lecker. Außerdem kannst du damit viele leckere Gerichte der slawischen Küche zubereiten.

Zum Frühstück und Nachtisch eignet sich der selbstgemachte Tworog ideal. Dazu schmecken frische Früchte oder geröstete Nüsse köstlich. Du kannst ihn noch mit Schmand oder Honig genießen.

Aber auch gesalzen mit frischen Kräutern oder mit Gemüse ist der Tworog lecker. Er stillt den kleinen Hunger zwischendurch perfekt.

Russischer körniger Frischkäse

Außerdem kannst du mit dem körnigen Frischkäse verschiedene Pfannkuchen machen, wie

Eine große Auswahl an beliebtem russischem und sowjetischem süßem Gebäck besteht aus Tworog. Das sind zum Beispiel

Darüber hinaus backt man damit

Mit Tworog kannst du auch

Molke nicht entsorgen

Beim Herstellen von Tworog entsteht eine große Portion Molke. Du solltest sie nicht wegschütten. Denn sie enthält viele Vitamine und ist sehr gesund.

Die Molke kannst du einfach pur trinken. Außerdem lassen sich damit leckere Smoothies selber machen.

Die Molke ist auch zum Backen ideal geeignet. Nimm sie in Backrezepten statt Milch.

Darüber hinaus kannst du die beliebte russische Sommersuppe damit zubereiten. Ersetze dafür in meinem Okroschka Rezept Kefir und Wasser durch Molke.

Tworog Rezept

Tworog selber machen mit Zitronensaft

Mit dem Rezept, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, habe ich Tworog mit Kefir hergestellt. Dafür muss die Kefir-Milch-Mischung vorher etwa 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Alternativ kannst du mit Zitronensaft Tworog selber machen. Verwende dann, genau wie für den Zitronenkuchen, die Zitronenkekse oder das Zitroneneis, ausschließlich frisch gepressten Saft dafür.

Um Tworog mit Zitrone selber zu machen, nimmst du

1 l Milch und
40 ml Zitronensaft.

Die Zutatenmengen ergeben am Ende circa 240 g Tworog.

Die beiden Zutaten verrührst du miteinander in einem Kochtopf. Die Masse muss nicht ruhen. Du erwärmst sie sofort langsam etwa 40 Minuten und rührst sie nach circa Hälfte der Zeit einmal kurz um, genau wie die Kefir-Milch-Mischung. Weiter gehst du wie im Rezept mit Kefir hier unten beschrieben vor.

Körnigen Frischkäse selber machen

Dieser russische Frischkäse ist

körnig,
locker,
zart,
cremig,
fein,
sehr lecker,
vegetarisch,
gesund,
mit Kefir hergestellt,
vielseitig zu verwenden,
einfach aus zwei Zutaten selber zu machen.

Gesundes Frühstück

Tworog selber machen: Tipps und Tricks

Statt mit Kefir kannst du mit Zitronensaft Tworog selber machen. Lies hier oben im Beitrag, wie es geht.
Die entstandene Molke solltest du nicht entsorgen. Sie eignet sich zum Trinken pur, zum Herstellen von Smoothies und zum Backen.
Der selbstgemachte Tworog schmeckt sowohl süß als auch salzig lecker. Du kannst ihn mit Schmand, Früchten, Nüssen zum Frühstück oder Nachtisch essen. Außerdem lassen sich mit dem körnigen Frischkäse viele Gerichte zubereiten. Oben im Beitrag findest du viele Ideen dazu.

Probiere auch diese Rezepte zum Selbermachen aus: