This post is also available on:
English
Diese Streusel-Plätzchen sind himmlisch zart, buttrig, mürbe, sandig und unheimlich lecker. Sie zergehen praktisch auf der Zunge. Die Füllung aus karamellisierter gezuckerter Kondensmilch macht sie besonders im Geschmack. Außerdem sind sie sehr einfach zu backen. Ein ausführliches Streuselkekse Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Streusel-Plätzchen mit Karamellfüllung
Meine Streusel-Plätzchen habe ich mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch** gefüllt. Dadurch schmecken sie nach Karamell.
Die Füllung ergänzt perfekt den zarten Mürbeteig. Da ich nur wenig Zucker für den Teig genommen habe, schmecken die Kekse auch mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch mäßig süß.
Besonders zart dank Rum
Die Streusel-Plätzchen schmecken sandig, leicht knusprig und himmlisch zart. Diese besondere Konsistenz bekommt der Teig dank einer kleinen Menge Alkohol, ähnlich wie beim Chworost. Ich habe ihm einen Esslöffel braunen Rum hinzugefügt.
Willst du deine Kekse alkoholfrei machen, kannst du Rum im Rezept weglassen. Wenn dein Mürbeteig dann zu trocken ist, gib einen Esslöffel kaltes Wasser dazu.
Abwechslung für Plätzchenteller
Mit den Streuselkeksen, genau wie mit dem sizilianischen Mandelgebäck, den Schoko-Tannenzapfen und den Glagoliki, bringst du eine tolle Abwechslung auf deinen Plätzchenteller. Denn sie sind vor allem dank der Karamellfüllung besonders vom Geschmack her. Aber auch optisch sehen sie einzigartig aus.
Die Streusel-Plätzchen mit Karamellfüllung ergeben, neben den Oreschki, den „Gribotschki“ und der Walnuss Ghriba, ein ideales Weihnachtsgeschenk aus der Küche. Verpacke sie in eine hübsche Keksdose** und sorge damit für eine süße Überraschung bei allen Naschkatzen.
Streusel-Plätzchen mit Marmelade
Dieses Streusel-Plätzchen Rezept funktioniert auch mit einer Marmelade als Füllung, zum Beispiel mit der Himbeermarmelade, der Aprikosenmarmelade oder der Kirschpflaumen Marmelade. Nimm dafür eine feste Konfitüre, die nicht so schnell verläuft. Außerdem sollte sie am besten säuerlich schmecken.
Diese Streuselkekse sind
- zart,
- mürbe,
- buttrig,
- sandig,
- leicht knusprig,
- karamellig,
- unglaublich lecker,
- aromatisch,
- mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch gefüllt,
- einfach zu backen,
- ausgefallener Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal zum Tee oder zum Naschen,
- perfekt als Weihnachtsplätzchen.
Streusel-Plätzchen backen: Tipps und Tricks
- Verwende kalte Zutaten für den Mürbeteig.
- Die Zuckermenge für den Teig kannst du nach Geschmack anpassen. Berücksichtige dabei, dass die Füllung aus karamellisierter gezuckerter Kondensmilch ziemlich süß ist.
- Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern vermenge kurz alle Zutaten zu einer grob homogenen Teigkugel.
- Ist dein Teig klebrig, füge noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu trocken, gib löffelweise kaltes Wasser dazu.
- Dank Rum schmecken die Streusel-Plätzchen besonders zart. Alternativ kannst du ihn aber weglassen oder eventuell mit einem Esslöffel kaltes Wasser ersetzen, wenn der Teig trocken ist.
- Reibe die Teigstücke aus dem Gefrierfach möglichst zügig, damit sie nicht schmelzen, und verteile die Raspeln sofort portionsweise, damit sie nicht zusammenkleben, auf den Keksen.
- Statt mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch kannst du die Kekse noch mit einer festen Konfitüre füllen.
Hast du die Streusel-Plätzchen mit Karamellfüllung nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese leckeren Plätzchen Rezepte aus:
- Orangenschnecken-Plätzchen – fluffig mit frischer Orange
- Burgenländer Plätzchen – süßer Highlight auf dem Keksteller
- Zitronenkekse – Rezept für zuckersüße Versuchung
Streusel-Plätzchen mit Karamellfüllung
Zutaten
für den Teig
- 180 g Butter sehr kalt
- 1 Ei kalt
- 50 g Zucker
- 300 g Mehl
- 3 g Backpulver
- 1 EL Rum kalt
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Füllung
- ca. 200 g karamellisierte gezuckerte Kondensmilch**
zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
- Vermische Mehl, Backpulver, Vanille und Salz in einer Rührschüssel.
- Gib kalte Butter dazu und hacke es fein.
- Füge Zucker und Rum hinzu und vermische es kurz.
- Gib Ei dazu und knete es kurz und zügig zu einem grob homogenen Mürbeteig.
- Nimm 1/3 des Teiges ab, teile es in 4 - 5 kleine Stücke und lege sie ins Gefrierfach.
- Lege die restlichen 2/3 des Teiges luftdicht verpackt für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Hole den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick aus.
- Stich mit einer runden Ausstechform oder einem Trinkglas runde Kekse (bei mir je Ø 6 cm groß) aus dem Teig aus und verteile sie mit etwas Abstand voneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Bestreiche die Kekse ca. 1 - 2 mm dick mit karamellisierter gezuckerter Kondensmilch.
- Hole zuerst ein Teigstück aus dem Gefrierfach, raspele es zügig mit einer groben Küchenreibe und bestreue großzügig die Kekse damit. Wiederhole das Vorgehen mit den restlichen Teigstücken aus dem Gefrierfach und den restlichen Keksen.
- Backe die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten und lass sie auf dem Backblech auskühlen (Vorsicht, die Füllung ist sehr heiß!).
- Bestäube die Streusel-Plätzchen vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.
Notizen
- Verwende kalte Zutaten für den Mürbeteig.
- Die Zuckermenge für den Teig kannst du nach Geschmack anpassen. Berücksichtige dabei, dass die Füllung aus karamellisierter gezuckerter Kondensmilch ziemlich süß ist.
- Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, sondern vermenge kurz alle Zutaten zu einer grob homogenen Teigkugel.
- Ist dein Teig klebrig, füge noch etwas Mehl hinzu. Ist er zu trocken, gib löffelweise kaltes Wasser dazu.
- Dank Rum schmecken die Streusel-Plätzchen besonders zart. Alternativ kannst du ihn aber weglassen oder eventuell mit einem Esslöffel kaltes Wasser ersetzen, wenn der Teig trocken ist.
- Reibe die Teigstücke aus dem Gefrierfach möglichst zügig, damit sie nicht schmelzen, und verteile die Raspeln sofort portionsweise, damit sie nicht zusammenkleben, auf den Keksen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Streusel-Plätzchen mit Karamellfüllung oben im Beitrag.
Falls du Pinterest nutzt, kannst du dieses Bild pinnen:
