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Unheimlich mürbe, schokoladig und fruchtig zugleich schmecken diese Herzkekse. Sie bestehen aus einer leckeren Kombination von Himbeere und Schokolade. Mit ihrer süßen Herzform verzaubern die kleinen Doppelkekse jeden nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch. Sie sind perfekt zum Verschenken oder Vernaschen. Ein ausführliches Rezept für die Schokokekse mit Himbeerfüllung mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Himmlisch mürbe
Diese Schokoladenkekse schmecken sehr mürbe und zart. Sie zergehen nach jedem Biss praktisch auf der Zunge.
Am Tag der Zubereitung sind sie leicht knusprig. In den nächsten Tagen, wenn du sie luftdicht verpackt aufbewahrst, werden sie weicher.
Schokolade und Himbeere vereint in einem Keks
Schokoladen- und Himbeer-Geschmack sind in diesen gefüllten Doppelkeksen vereint. Diese Kombination macht sie unwiderstehlich köstlich.
Der schokoladige Mürbeteig schmilzt im Mund, so locker ist er. Die Himbeerfüllung schmeckt sehr fruchtig, frisch und leicht säuerlich.
Für Valentins-, Mutter- oder Hochzeitstag
In Form von Herzchen sind die Schokokekse mit Himbeerfüllung ideal für den Valentinstag geeignet. Außerdem kannst du damit deine Mama am Muttertag verwöhnen. Oder überrasche deinen Lieblingsmenschen an einem Hochzeitstag mit den süßen Herzkeksen.
Mit Füllung und Glasur experimentieren
Was die Füllung für die Schokoladenplätzchen angeht, kannst du mit dem Rezept beliebig experimentieren. Zum Beispiel kannst du sie einfach mit deiner Lieblingsmarmelade füllen. Statt Himbeeren gehen andere Früchte deiner Wahl.
Oder verwende geschmolzene Schokolade als Füllung. Auch Lemon Curd oder eine andere Creme eignet sich dafür.
Übrigens schmecken die Schokokekse ohne eine Füllung genauso lecker. Dann hast du statt Doppelkekse normale Plätzchen und bist mit der Zubereitung schneller fertig.
Verziere die Plätzchen mit Schokoglasur statt mit Himbeergelee. Dafür geht weiße, Milch- oder Bitterschokolade. Du kannst die Kekse in die Glasur auch tauchen statt sie damit zu bespritzen. Außerdem können die Schokoplätzchen mit Zuckerglasur dekoriert werden.
Schokokekse mit Himbeerfüllung formen
Ich habe eine ziemlich kleine Herzform** zum Ausstechen der Schokoladenkekse verwendet. Natürlich kannst du aber auch eine größere Ausstechform nehmen.
Die Kekse müssen nicht unbedingt eine Herzform haben. Mache sie rund oder verwende verschiedene Weihnachts-Ausstechformen**, wenn du die Plätzchen für die Adventstage backst.
Die Schokokekse mit Himbeerfüllung in Herzform sind
- sehr mürbe,
- zart,
- locker,
- schokoladig,
- fruchtig,
- mit leicht säuerlicher Note,
- himmlisch lecker,
- aromatisch,
- ein süßer Hingucker,
- perfekt zum Verschenken,
- ideal als Valentinstags- oder Muttertagskekse,
- zum Naschen zwischendurch oder zum Kaffee, Tee,
- einfach und schnell zu backen.
Schokokekse mit Himbeerfüllung backen: Tipps und Tricks
- Die Zuckermenge für den Teig und die Himbeerfüllung kannst du nach Geschmack anpassen.
- Maisstärke im Teig sorgt dafür, dass die Herzplätzchen noch lockerer und zarter schmecken. Du kannst aber die Maisstärke durch die gleiche Mehlmenge im Rezept ersetzen.
- Als Vanille kannst du zum Beispiel Vanilleschote** ausgekratzt, Vanillezucker oder Vanilleextrakt verwenden.
- Die im Rezept hier unten angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge nur soviel Mehl hinzu, bis du einen sehr weichen, leicht klebrigen Teig bekommst.
- Knete den Teig kurz bis zu einer nur grob homogenen Konsistenz und nicht zu lange, damit die Kekse nach dem Backen mürbe und nicht trocken schmecken.
- Statt Himbeeren kannst du andere Früchte deiner Wahl nehmen.
- Als Füllung kannst du auch eine beliebige Marmelade oder eine passende Creme verwenden.
Hast du die Schokokekse mit Himbeerfüllung nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir die Herzplätzchen gelungen und geschmeckt haben.
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Schokokekse mit Himbeerfüllung in Herzform
Utensilien
- kleine Herz-Ausstechform
Zutaten
für den Teig
- 100 g Butter zimmerwarm
- 70 g Schmand
- 90 g Zucker**
- 1 Ei
- 40 ml Pflanzenöl
- 40 g Kakaopulver**
- 40 g Maisstärke**
- ca. 250 g Mehl**
- 6 g Backpulver**
- Vanille
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Füllung
- 250 g Himbeeren tiefgefroren
- 45 g Zucker**
- 4 g Apfelpektin**
Anleitungen
Zubereitung der Himbeerfüllung
- Vermische Zucker mit Apfelpektin.
- Gib tiefgefrorene Himbeeren in einen Kochtopf und erhitze sie langsam, damit sie auftauen, und sich Saft bildet.
- Gib die Zucker-Pektin-Mischung zu den Himbeeren in den Kochtopf, rühre sie um und bringe sie zum Kochen. Köchele die Himbeermasse unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten.
- Nimm die Himbeermasse vom Herd und reibe sie durch ein Sieb in ein sauberes Schüssel, um die Kerne zu entfernen. Lass das Himbeergelee danach bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle sie zum Festwerden kurz kalt.
Zubereitung des Teiges
- Verrühre weiche Butter, Schmand, Zucker, Ei, Pflanzenöl, Vanille und Salz mit einem Schneebesen oder Mixer zu einer homogenen Masse.
- Vermische Mehl mit Maisstärke, Kakaopulver und Backpulver.
- Füge die trockene Mehlmischung portionsweise der flüssigen Schmand-Butter-Masse hinzu und knete es nur kurz bis zu einem grob homogenen, weichen, leicht klebrigen Teig. Stelle den Teig zugedeckt ca. 40 Minuten kalt.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,4 - 0,5 cm dick aus und stich mit einer kleinen Herz-Ausstechform Kekse daraus aus, wälze die Ausstechform dabei immer wieder in Mehl.
- Verteile die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, backe sie im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten und lass sie auskühlen.
Füllen der Kekse
- Gib einen kleinen Tupfen Himbeerfüllung auf die Mitte der unteren Seite von jedem zweiten Herzkeks.
- Platziere auf jeden Keks mit der Himbeerfüllung einen Keks ohne Füllung und klebe jeweils die beiden Kekse zusammen, sodass kleine Doppelkekse entstehen.
- Fülle die restliche Himbeerfüllung in einen Spritzbeutel mit einer sehr schmalen Lochtülle und spritze Streifen auf jeden Doppelkeks.
Notizen
- Die Zuckermenge für den Teig und die Himbeerfüllung kann man nach Geschmack anpassen.
- Als Vanille kann man zum Beispiel Vanilleschote** ausgekratzt, Vanillezucker oder Vanilleextrakt verwenden.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Nur soviel Mehl hinzufügen, bis man einen sehr weichen, leicht klebrigen Teig bekommt.
- Den Teig kurz bis zu einer nur grob homogenen Konsistenz und nicht zu lange kneten, damit die Kekse nach dem Backen mürbe und nicht trocken schmecken.
- Als Füllung kann man auch eine beliebige Marmelade oder eine passende Creme verwenden.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Schokokekse mit Himbeerfüllung oben im Beitrag.