Russische Halva – Rezept mit Sonnenblumenkernen

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Diese Halva aus Sonnenblumenkernen schmilzt praktisch im Mund. Sie schmeckt himmlisch zart, leicht nussig und unglaublich lecker. Du kannst die weltbeliebte Süßigkeit ganz einfach zu Hause selber machen. Ein ausführliches Rezept für russische Halva mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Russische Halva aus Sonnenblumenkernen

Die orientalische Süßigkeit Halva ist auch in vielen slawischen Ländern verbreitet. In Russland wird sie dabei hauptsächlich aus Sonnenblumenkernen hergestellt.

Die drei Hauptbestandteile für die russische Halva sind somit Sonnenblumenkernmus, Zucker und ein Aufschlag- oder Schaummittel. Als letztes kommt in meinem Rezept ein Hühnereiweiß zum Einsatz.

Für eine vegane Halva kannst du Eiweiß durch Aquafaba ersetzen. Du brauchst dann etwa 30 g davon für das Rezept hier unten. Damit habe ich übrigens auch meine vegane Vogelmilch-Torte und vegane Mousse au Chocolat zubereitet.

Halva selber machen statt kaufen

Zwar kann man Halva aus Sonnenblumenkernen in jedem russischen Laden kaufen, selbstgemacht schmeckt sie aber viel besser. Außerdem weißt du dann, welche Zutaten du für das Rezept verwendest. Ähnlich ist es mit den selbstgemachten Dominosteinen und Marzipankartoffeln.

Wenn du diese selbstgemachte Halva aus Sonnenblumenkernen mal probiert hast, willst du sowieso garantiert nie wieder welche kaufen wollen. Denn sie schmeckt unheimlich weich, mild-nussig und weniger süß als gekaufte.

Verwende leistungsstarken Mixer

Um russische Halva selber zu machen, brauchst du einen leistungsstarken Mixer**, genau wie zum Selbermachen vom Cashew Sauerrahm oder Hummus. Die Sonnenblumekerne müssen ja solange gemixt werden, bis ein Sonnenblumenkernmus entsteht.

Wenn dein Mixer nicht zu groß ist, kannst du die Kerne portionsweise verarbeiten. Schalte den Mixer dabei eventuell immer wieder ab und rühre die Masse mit einem Löffel kurz um.

Zuckermenge reduzieren?

Klassische Halva schmeckt ziemlich süß. Das ist normal, denn es handelt sich schließlich um eine Süßigkeit. Genauso ist es mit dem Zefir.

Auch wenn dir die Zuckermenge im Rezept ziemlich groß erscheint, empfehle ich dir, sie nicht zu reduzieren. Denn Zucker sorgt nicht nur für den richtigen Geschmack, sondern auch für die richtige Konsistenz der Süßigkeit.

Wie servieren und aufbewahren?

Die Halva aus Sonnenblumenkernen schmeckt, neben der Schokowurst, köstlich mit einer ungesüßten Tasse Tee. Auch zum Naschen zwischendurch, statt gewöhnlichen Süßigkeiten aus dem Supermarkt, ist sie perfekt geeignet, genau wie die Erdnussberge.

Außerdem kannst du die selbstgemachte Halva, neben der Schokolade oder dem Zefir-Eis am Stiel, verschenken. Vor allem ist es ein schönes Weihnachtsgeschenk für alle Naschkatzen.

Bewahre die russische Halva im Kühlschrank auf. Damit sie nicht austrocknet, solltest du sie in einem luftdicht verschließbaren Behälter lagern.

Diese Halva ist

• mild-nussig,
• zart,
• locker,
• weich,
• süß,
• himmlisch lecker,
• aromatisch,
• aus Sonnenblumenkernen,
• ohne Mehl, ohne Grieß und ohne Butter,
• einfach selber zu machen,
• köstlicher als welche aus dem Supermarkt,
• ideal zum Tee, zum Naschen oder zum Verschenken.

Halva Rezept mit Sonnenblumenkernen

Das Halva Rezept mit Sonnenblumenkernen, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist ziemlich einfach. Du brauchst nur fünf Zutaten dafür.

Schritt 1:

Zuerst röstest du Sonnenblumenkerne in einer Pfanne, lässt sie abkühlen und pürierst sie zu einem Mus.

Schritt 2:

Aus Wasser und Zucker kochst du den Zuckersirup bis etwa 120 °C – 122 °C. Parallel schlägst du Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Dann führst du den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strahl in die Eiweißmasse ein und schlägst sie dabei weiter.

Schritt 3:

Nun vermengst du zügig die Eiweiß-Zucker-Masse mit dem Sonnenblumenkernmus, füllst die Masse in einen rechteckigen Behälter um und lässt sie im Kühlschrank fest werden.

Russische Halva selber machen: Tipps und Tricks

• Verwende zum Pürieren der Sonnenblumenkerne einen Hochleistungsmixer.
• Die Eiweiß-Zucker-Masse und den Sonnenblumenkernmus musst du nicht unbedingt zu einer homogenen Masse vermengen. Je inhomogener die Masse bleibt, desto schichtiger und faseriger wird deine Halva später.
• Schlage die Eiweißmasse nicht zu lange, nachdem du den Zuckersirup eingeführt hast, denn sie wird schnell fest. Verrühre die Eiweiß-Zucker-Masse auch möglichst zügig mit dem Sonnenblumenkernmus.
• Verwende zum Messen der Zuckersirup Temperatur am besten ein Küchen-Thermometer**.
• Du kannst Eiweiß durch Aquafaba ersetzen, wenn du die Süßigkeit vegan machen willst.
• Bewahre die selbstgemachte Halva im Kühlschrank auf.

Hast du russische Halva aus Sonnenblumenkernen nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.

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