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In dieser Regenbogentorte treffen sich fluffige, saftige Tortenböden auf zarte, luftige Mascarpone-Sahne-Creme. Sie schmeckt himmlisch lecker und ist mit ihren farbenfrohen Schichten ein süßer Highlight auf jeder Feier. Ein ausführliches Regenbogenkuchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Teig für Regenbogentorte färben
Die Böden in meiner Regenbogentorte sind mit Fruchtpulver und Gemüsepulver gefärbt. Damit sehen sie zwar nicht knallbunt, aber trotzdem farbenfroh aus. So kommt dieser Regenbogenkuchen ohne künstliche Farbstoffe aus, sodass Kinder ihn bedenkenlos essen können.
Himbeerpulver, Orangenpulver, Schwarze-Johannisbeer-Pulver, Heidelbeerpulver sind zum Beispiel von der Farbe her passend für die Torte.
Bei Gemüsepulvern musst du darauf achten, dass sie keinen ausgeprägten Geschmack haben, damit man sie im Kuchen nicht rausschmeckt. Spinatpulver und Rote-Bete-Pulver sind unter anderem perfekt zum Färben der Tortenböden geeignet.
Bestimmte Farben bekommst du auch, wenn du einige Grundfarben miteinander vermischst. Aus Blau und Gelb wird Grün. Gelb und Rot ergeben Orange. Lila bekommst du aus Blau und Rot.
Da natürliche Farben nicht so intensiv sind, wie künstliche, musst du immer etwas mehr davon nehmen. Ich habe in jede Teigportion etwa 3 Teelöffel Fruchtpulver oder Gemüsepulver gegeben.
Übrigens kannst du auch Ostereier natürlich färben.
Wenn du künstliche Lebensmittelfarben für den Regenbogenkuchen nehmen willst, kann ich dir die Gelfarben von Wilton** empfehlen, die ich selbst immer wieder nutze. Zum Beispiel habe ich damit die Biskuitschnitten mit Buttercreme, die Biskuit-Baiser-Torte „Wetka“ und die sowjetische Biskuittorte mit Buttercreme dekoriert.
Weitere Ideen für Tortencreme
Ich habe die Regenbogentorte mit der luftig leichten Creme aus Mascarpone und Sahne gemacht. Dafür passen aber auch andere Füllungen.
Zum Beispiel kannst du den Regenbogenkuchen mit einer Frischkäse-Buttercreme zubereiten, mit der ich meine Whoopie Pies gefüllt habe. Mit einer Buttercreme, wie für die Torte „Podarotschnyj“ oder die Torte „Abrikotin“, schmeckt er genauso köstlich.
Backform auswählen
Die Tortenböden für meinen Regenbogenkuchen habe ich in einer Backspringform mit Diameter 20 cm gebacken. Dadurch wurden sie ziemlich dick und die Torte entsprechend hoch.
Wenn du lieber dünnere Böden backen willst, verwende eine im Diameter etwas größere Springform. Eine Ø 22 cm oder Ø 24 cm große Backform ist dafür zum Beispiel gut geeignet, genau wie für den fluffigen saftigen Zitronenkuchen. Beachte, dass je dünner deine Tortenböden sind, desto kürzer ist die Backzeit.
Übrigens, wenn du mehrere passende, gleich große Springformen zu Hause hast, kannst du je zwei oder drei Tortenböden gleichzeitig backen, ähnlich wie für den Red Velvet Cake. So bist du mit dem Backen schneller fertig.
Ideal für Geburtstag
Über den Regenbogenkuchen freuen sich vor allem Kinder. Aber auch Erwachsene lieben ihn, so wie den Ameisenhaufen-Kuchen auch.
Die Regenbogentorte passt perfekt auf eine Feier. Serviere sie zum Beispiel auf einem Kindergeburtstag, genau wie die Katzentorte, die Schildkröten-Torte oder die Igeltorte.
Dieser Regenbogenkuchen ist
- fluffig,
- saftig,
- cremig,
- weich,
- zart,
- locker,
- mäßig süß,
- himmlisch lecker,
- farbenfroh,
- bei mir ohne künstliche Farbstoffe,
- ein bunter Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal für eine Feier, vor allem für Kindergeburtstag.
Regenbogentorte selber machen: Tipps und Tricks
- Statt Frucht- und Gemüsepulver kannst du gewöhnliche Lebensmittelfarben nehmen.
- Maisstärke macht die Tortenböden lockerer und zarter. Du kannst sie alternativ durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
- Rühre den Teig für die Kuchenböden nicht zu lange, sondern nur bis zu einer homogenen Konsistenz. Sonst könnten sie zäh schmecken.
- Backe die Tortenböden nicht länger als nötig, damit sie saftig schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig sind.
- Hast du mehrere Ø 20 cm große Springformen, kannst du auch jeweils zwei oder drei Tortenböden gleichzeitig backen.
- Nimm für dünnere Tortenböden Ø 22 cm oder Ø 24 cm große Springform. Beachte, dass sich die Backzeit in diesem Fall verkürzt.
- Die Menge an Puderzucker für die Tortencreme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Mit welchen weiteren Füllungen die Regenbogentorte noch lecker schmeckt, kannst du hier oben im Beitrag nachlesen.
- Du kannst den Regenbogenkuchen beliebig dekorieren. Bunte Zuckerperlen und Zuckerstreusel passen gut dazu.
Hast du die Regenbogentorte nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
Probiere noch diese Torten Rezepte aus:
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Regenbogentorte (Regenbogenkuchen)
Utensilien
- Ø 20 cm Backspringform
Zutaten
für den Teig
- 300 ml Milch zimmerwarm
- 240 g Butter zimmerwarm
- 6 Eier zimmerwarm
- 200 g Zucker
- 380 g Mehl
- 100 g Maisstärke
- 15 g Backpulver
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1/5 TL Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Fruchtpulver und möglichst geschmacksneutraler Gemüsepulver (lila, blau, grün, gelb, orange, rot)
für die Creme
- 500 g Mascarpone kalt
- 500 g Sahne kalt
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Vanille gemahlen**
zum Dekorieren (optional)
- Zuckerperlen
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Lege die Springform komplett mit Backpapier aus.
- Schlage weiche Butter, Zucker, Zitronenabrieb, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Eier einzeln nach und nach dazu und schlage es jedes Mail kurz zu einer homogenen Masse auf.
- Gieße Milch dazu und verrühre es kurz.
- Vermische Mehl mit Maisstärke und Backpulver.
- Füge die Mehlmischung der Butter-Eier-Milch-Masse hinzu und verrühre es kurz, aber gründlich zu einem homogenen luftigen, dickflüssigen Teig.
- Teile den Teig in 6 gleich große Portionen auf 6 saubere Schüsseln auf.
- Färbe die Teigportion in Lila, Blau, Grün, Gelb, Orange und Rot ein. Gib dafür etwa 3 TL Fruchtpulver oder möglichst geschmacksneutralen Gemüsepulver zu jeder Teigportion.
- Gib zuerst eine der Teigportionen in die Springform, streiche sie glatt und backe den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten. Hole den Tortenboden danach zusammen mit dem Backpapier vorsichtig aus der Springform. Lege die Springform wieder mit sauberem Backpapier aus und backe genauso die nächsten Tortenböden nacheinander.
- Lass alle 6 Tortenböden auskühlen und entferne das Backpapier.
Zubereitung der Creme
- Schlage Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanille kurz zu einer festen Creme auf.
Zubereitung der Regenbogentorte
- Lass ein paar Esslöffel Creme für die Seiten der Torte übrig und verteile die restliche Creme in gleichen Portionen auf die 6 Tortenböden. Stapele die Tortenböden aufeinander – zuerst den lila, dann blauen, grünen, gelben, orangenen und roten Tortenboden, streiche dabei die Creme auf jedem Tortenboden glatt. Streiche die Torte an den Seiten mit der übrigen Creme ein.
- Dekoriere die Regenbogentorte nach Belieben mit Zuckerperlen und stelle sie mindestens 4 Stunden kalt.
Notizen
- Statt Frucht- und Gemüsepulver kannst du gewöhnliche Lebensmittelfarben nehmen.
- Maisstärke macht die Tortenböden lockerer und zarter. Du kannst sie alternativ durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
- Rühre den Teig für die Kuchenböden nicht zu lange, sondern nur bis zu einer homogenen Konsistenz. Sonst könnten sie zäh schmecken.
- Backe die Tortenböden nicht länger als nötig, damit sie saftig schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie fertig sind.
- Hast du mehrere Ø 20 cm große Springformen, kannst du auch jeweils zwei oder drei Tortenböden gleichzeitig backen.
- Nimm für dünnere Tortenböden Ø 22 cm oder Ø 24 cm große Springform. Beachte, dass sich die Backzeit in diesem Fall verkürzt.
- Die Menge an Puderzucker für die Tortencreme kannst du nach Geschmack anpassen.
- Mit welchen weiteren Füllungen die Regenbogentorte noch lecker schmeckt, kannst du hier oben im Beitrag nachlesen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Selbermachen der Regenbogentorte oben im Beitrag.
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