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Weicher Blini-Teig und cremige Quarkfüllung – diese gefüllten russischen Pfannkuchen sind so lecker und ruckzuck zu zubereiten. Sie schmecken zart, cremig und nicht zu süß. Ob zum Frühstück oder Nachtisch – du und deine Lieben werden von den Blini mit süßer Tworog-Füllung garantiert begeistert sein. Ein ausführliches Rezept für die mit Tworog gefüllten Blini mit genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten.

Mit Tworog gefüllte Blini – Rezept für süß gefüllte russische Pfannkuchen

Klassische Blini mit Füllungen

Klassische Blini kannst du mit verschiedenen Füllungen zubereiten. Unter anderem werden sie herzhaft mit Pilzen oder süß mit Tworog, Schichtkäse, Hüttenkäse oder Quark gefüllt. Dafür werden zuerst dünne russische Pfannkuchen gemacht, die danach gefüllt und nochmal kurz in der Pfanne angebraten werden. Hier zeige ich dir ein leckeres Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Tworog oder Quark.

Russische Pfannkuchen füllen: mit Quark oder Tworog?

Zum Füllen der dünnen Pfannkuchen sind am besten Schichtkäse, Hüttenkäse oder russischer Tworog geeignet. Quark hat zu flüssige Konsistenz und passt eher weniger zum Füllen von Blini. Solltest du doch Quark für das Rezept verwenden, dann lass zuerst die überschüssige Flüssigkeit aus dem Quark abfließen. Gib dafür Quark in einen Geschirrtuch oder einen Passiertuch** und presse möglichst viel Flüssigkeit aus. Danach kannst du es, wie im Rezept unten beschrieben, zum Füllen von Blini nutzen. Wenn du Tworog für die Füllung nehmen willst, gibt es ihn in russischen Läden oder einigen deutschen Supermärkten zu kaufen. Außerdem kannst du ganz einfach Tworog selber machen. Willst du Schichtkäse oder Hüttenkäse zum Füllen von Blini verwenden, dann achte beim Kauf der Käse darauf, dass er nicht salzig ist.

Gefüllte Pfannkuchen mit Tworog servieren

Die mit Tworog gefüllten Blini sind unter anderem

zum Frühstück,
zum Nachtisch,
als Snack zwischendurch
oder als Fingerfood für eine Feier

perfekt.

Du kannst sie zum Beispiel mit

Schmand oder Sauerrahm,
Marmelade,
frischen Früchten,
Honig
oder Sirup

servieren. Sie sind aber auch pur lecker. Die Pfannkuchen mit Tworog schmecken sowohl warm als auch kalt. Am leckersten sind sie aber noch warm und frisch direkt nach dem Braten.

Diese mit Tworog gefüllten Blini sind

zart,
cremig,
nicht zu süß,
sehr lecker,
schnell aus einfachen Zutaten zu machen,
perfekt zum Frühstück, Nachtisch oder als Snack zwischendurch,
ideal zum Mitnehmen,
warm und kalt lecker.

Mit Tworog gefüllte Pfannkuchen zubereiten: das Rezept

Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, nach der du die mit Tworog gefüllten russischen Blini selber machen kannst, findest du weiter unten im Kasten-Rezept.

Das Rezept für die gefüllten Pfannkuchen ist sehr einfach. Mit nur ein paar gängigen Zutaten hast du sie blitzschnell auf den Esstisch gezaubert. Für den Blini-Teig brauchst du

Milch,
Eier,
Pflanzenöl,
Mehl
sowie etwas Zucker und Salz.

Für die Füllung werden benötigt

Tworog oder Schichtkäse,
Eier,
Schmand,
Zucker
und Prise Salz.

Alternativ geht auch Quark für die Füllung. Beachte dafür aber Tipps und Tricks hier weiter unten.

Mit Tworog gefüllte Blini zubereiten: so geht es

Für den Teig Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren.
Mehl dazugeben, zu einem flüssigen Teig verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Pflanzenöl dazugeben und umrühren.
In einer heißen eingefetteten Pfanne dünne Pfannkuchen braten.
Für die Füllung Tworog, Zucker, Schmand, Ei und Salz verrühren.
Etwas Füllung auf eine Seite jedes Pfannkuchens geben, an den drei Seiten einschlagen und zur vierten Seite hin aufrollen.
Die Blini-Röllchen von beiden Seiten goldbraun braten. Fertig!

Mit Tworog gefüllte Blini selber machen: Tipps und Tricks

Wenn du noch nie Blini selber gemacht hast, kann es am Anfang schwierig sein, die Pfannkuchen so hinzukriegen, dass sie sehr dünn sind. Verwende deswegen beim ersten Mal eine kleinere Pfanne zum Braten von Blini. Damit kannst du schneller den Teig dünn auf der ganzen Oberfläche der Pfanne verteilen. Gib dabei nicht zu viel Teig in die Pfanne, damit du eine dünne Schicht bekommst.
Im Gegensatz zu den klassischen Blini, die nicht gefüllt werden, sollten diese beim Braten nicht zu sehr goldbraun werden, da sie nach dem Füllen nochmal in der Pfanne angebraten werden.
Wenn du Quark zum Füllen der russischen Pfannkuchen verwendest, presse zuerst die überschüssige Flüssigkeit aus dem Quark mithilfe eines Passiertuchs** aus.
Tworog kannst du in russischen Läden und einigen deutschen Supermärkten kaufen oder einfach selber machen.
Verwendest du Schichtkäse oder Hüttenkäse zum Füllen von Blini, dann sollte er nicht salzig sein.
Wenn du die gefüllten Pfannkuchen süßer magst, gib mehr Zucker in die Füllung rein.
Ich hatte eine Ø 28 cm große beschichtete Pfanne zum Braten der Blini verwendet und damit 17 Pfannkuchen bekommen. Jeden Pfannkuchen hatte ich mit einem Esslöffel Tworog-Füllung gefüllt. Abhängig davon, wie groß deine Pfanne ist, ergeben sich bei dir mehr oder weniger Blini. Entsprechend muss du dann auch die Füllung passend verteilen.
Bewahre die mit Tworog gefüllten Blini in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind ca. 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren kannst du sie in einer Pfanne mit ein paar Tropfen Wasser und aufgesetztem Deckel aufwärmen.

Video für das Süß-gefüllte-Pfannkuchen-Rezept

Auf meinem Youtube-Kanal findest du übrigens ein kurzes Video für diese mit Tworog gefüllten Blini. Da kannst du dir genau anschauen, was für eine Konsistenz der Blini-Teig haben sollte, wie du die dünnen Pfannkuchen richtig bratest und sie mit Tworog füllst. Wenn du keine Videos mehr von mir verpassen willst, abonniere gerne meinen Kanal.

Hast du die mit Tworog gefüllten Blini nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar zum Rezept weiter unten, wie sie dir gelungen und geschmeckt haben. Hast du ein Foto von den gefüllten russischen Pfannkuchen gemacht und es auf Instagram geteilt? Erwähne mich mit @inspirationsforall.com in deinem Post, damit ich es bewundern kann. Bist du auf Pinterest und willst dieses Rezept da in deine Sammlung aufnehmen? Dann pinne dieses Bild:

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