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Luftig leichte, süße Eiweißcreme, zarter Mürbeteig, fruchtige, säuerliche Konfitüre und knackige Erdnüsse machen die Minsker Torte zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Mit kleinen „Pilzen“ dekoriert, ist sie auch optisch ein Highlight auf dem Kaffeetisch. Die früher so beliebte sowjetische Torte kannst du zu Hause selber machen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Was ist Minsker Torte?
Die Minsker Torte war eine beliebte sowjetische Torte, die in der Hauptstadt Weißrusslands nach dem GOST (Staatlicher Standard) Rezept hergestellt und nach der Stadt auch benannt wurde. Sie hat eine quadratische Form, genau wie die Leningrader Torte, die Mürbeteig-Torte „Landisch“ oder die Torte „Abrikotin“, und ist von den Zutaten her den Korzinotschki fast identisch.
Die Minsker Torte besteht aus Mürbeteigböden, ist mit Konfitüre gefüllt und mit Eiweißcreme, mit der auch die sowjetischen Blätterteig-Hörnchen gefüllt sind, überzogen. Außerdem ist sie mit gehackten Erdnüssen bestreut, so wie die Torte „Podarotschnyj“. Vierziert wird sie mit kleinen „Pilzen“ („Gribotschki“) aus der Creme und dem Teig.
Alternative für Erdnüsse
Traditionell wurde die Minsker Torte mit Erdnüssen zubereitet. Stattdessen kannst du noch, wie für die Nusstorte „Belotschka“, Haselnüsse nehmen. Röste sie auch vorher und hacke sie klein.
Konfitüre oder frische Früchte
Da die Eiweißcreme ziemlich süß schmeckt, passt eine säuerliche Konfitüre am besten für die Torte. Ich habe meine selbstgemachte Kornelkirsche-Marmelade genommen. Genauso gut eignet sich die Sauerkirschmarmelade, die schwarze Johannisbeermarmelade oder die Kirschpflaumen Marmelade dafür.
Alternativ kannst du die Minsker Torte, ähnlich wie die Pavlova Torte, mit frischen Früchten füllen. Im Sommer sind Beeren ideal dafür. Allerdings sollte die Torte mit frischem Obst möglichst schnell verzehrt werden.
Minsker Torte dekorieren
Was die Minsker Torte von den anderen sowjetischen Torten optisch sofort unterschieden hat, war ihre Dekoration. Auf ihrer Oberfläche waren „Pilze“ aus der Eiweißcreme und dem Mürbeteig sowie, ähnlich wie auf den sowjetischen Biskuitschnitten mit Buttercreme oder auf der sowjetischen Biskuittorte mit Buttercreme, pastellgrüne „Blätter“ gespritzt.
Ich habe die Torte nur mit „Pilzen“ verzieret. Außerdem habe ich mit einer Sterntülle einen hübschen Rand aus der Eiweißcreme darauf gemacht.
Willst du die Torte auch noch mit „Blättern“ dekorieren, dann färbe eine kleine Menge Eiweißcreme mit grüner Lebensmittelfarbe ein. Zum Spritzen brauchst du dafür eine Blatt-Spritztülle**.
Die Minsker Torte ist
- mürbe,
- luftig,
- leicht,
- etwas fruchtig,
- zart,
- süß,
- mit knackigen Erdnüssen,
- köstlich,
- aromatisch,
- mit gewöhnlichen Zutaten selber zu machen,
- ein Hingucker auf dem Kaffeetisch,
- ideal für einen besonderen Anlass oder für eine Teerunde mit der Familie,
- Klassiker der sowjetischen Küche.
Minsker Torte selber machen: Tipps und Tricks
- Da die Eiweißcreme ziemlich süß ist, habe ich für den Teig weniger Zucker genommen. Du kannst die Menge aber selbst beliebig anpassen.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der Buttermasse hinzu, bis du einen sehr weichen Mürbeteig bekommst.
- Knete den Teig nur kurz, bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz und lass ihn gründlich kühlen.
- Verwende am besten eine säuerliche Marmelade, damit sie die süße Eiweißcreme etwas ausgleicht.
- Wiege die Zutaten für die Eiweißcreme genau ab, denn davon hängt das Gelingen ab.
- Verwende einen Küchenthermometer**, um die Temperatur des Zuckersirups zu messen.
- Erdnüsse kannst du durch Haselnüsse ersetzen.
Hast du die Minsker Torte nach diesem Rezept selber gemacht? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Minsker Torte
Utensilien
- Küchenthermometer
- Spritzbeutel mit Stern- und Lochtülle
Zutaten
für den Teig
- 200 g Butter zimmerwarm
- 50 g Puderzucker
- 1 Ei
- ca. 350 g Mehl
- 5 g Backpulver
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
für die Füllung
- 200 g Konfitüre süß-säuerlich
für die Creme
- 100 g Eiweiß (von ca. 3 Eiern Größe L)
- 200 g Zucker (doppelt so viel wie Eiweiß)
- 65 ml Wasser (ca. 1/3 von der Zuckermenge)
- 1/5 TL Zitronensäure** in Lebensmittelqualität
- 1 Prise Salz
zum Bestreuen
- 200 g Erdnüsse geröstet
Anleitungen
Zubereitung des Teiges
- Schlage weiche Butter, Puderzucker, Vanille und Salz ca. 5 Minuten zu einer luftig cremigen, hellen Masse auf.
- Gib Ei dazu und schlage es zu einer homogenen Masse auf.
- Vermische Mehl mit Backpulver, gib es portionsweise zur Buttermasse und knete es kurz und zügig zu einem sehr weichen Mürbeteig.
- Teile den Teig in zwei gleich große Portionen, wickele jedes Teigstück in Frischhaltefolie ein, drücke es zu einem Rechteck etwas platt und lege die beiden Teigstücke für 1 Stunde in den Kühlschrank.
- Hole zuerst ein Teigstück aus dem Kühlschrank, bestäube es mit Mehl und rolle es auf einem Blatt Backpapier ca. 5 - 6 mm dick, zu einem etwa 18 cm x 18 cm großen Quadrat aus. Schneide von allen Seiten des Quadrats einen ca. 2 - 3 mm dicken Rand ab.
- Stich den quadratischen Tortenboden mehrmals mit einer Gaben an und backe ihn im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten.
- Rolle das zweite Teigstück auch zu einem quadratischen Tortenboden gleicher Größe aus, schneide auch bei ihm einen sehr dünnen Rand ab und backe ihn genauso wie den ersten Tortenboden.
- Forme aus den Teigresten, die du vom Rand der Tortenböden abgeschnitten hast, sehr kleine Kugeln (etwa Haselnussgröße), verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, drücke sie etwas platt und backe sie bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 7 - 8 Minuten. Das werden die "Pilzhüte" sein.
- Lass die beiden Tortenböden und die "Pilzhüte" auskühlen.
- Bestreiche einen der beiden Tortenböden großzügig mit Konfitüre und platziere den zweiten Tortenboden vorsichtig darauf.
- Stelle die Torte kalt, solange du die Creme zubereitest.
Zubereitung der Creme
- Wiege alle Zutaten für die Creme genau ab.
- Gib Eiweiße mit Salz in eine große Rührschüssel.
- Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Kochtopf mit dickem Boden und bringe es bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen, sodass sich der Zucker in der Zeit auflöst.
- Sobald der Zuckersirup kocht, gib Zitronensäure dazu, rühre ihn kurz um und lass ihn ohne Rühren bis 120 °C köcheln.
- Schlage parallel die Eiweiße in der Rührschüssel sehr gut schaumig, aber nicht steif.
- Sobald der Zuckersirup 120 °C hat (Küchenthermometer benutzen!), gieße ihn in einem dünnen Strahl, vorsichtig zum Eiweiß, während du es weiterhin schlägst (nicht aufhören zu schlagen!).
- Schlage die Eiweißcreme nun ca. 7 - 8 Minuten sehr steif auf.
Zubereitung der Torte
- Fülle eine sehr kleine Menge Eiweißcreme in den Spritzbeutel mit der Lochtülle. Fülle ein paar Esslöffel Creme in den Spritzbeutel mit der Sterntülle.
- Verteile die restliche Creme auf der Oberfläche der Torte und streiche ihre Seiten damit ein.
- Hacke geröstete Erdnüsse grob und bestreue damit die Torte oben und an den Seiten.
- Spritze mit der Sterntülle einen Rand aus der Creme auf der Oberfläche der Torte. Spritze mit der Lochtülle "Pilzstiele" aus der Creme auf der Torte und setze die "Pilzhüte" aus dem Mürbeteig darauf.
Notizen
- Da die Eiweißcreme ziemlich süß ist, habe ich für den Teig weniger Zucker genommen. Du kannst die Menge aber selbst beliebig anpassen.
- Die angegebene Mehlmenge kann abweichen. Füge portionsweise soviel Mehl der Buttermasse hinzu, bis du einen sehr weichen Mürbeteig bekommst.
- Knete den Teig nur kurz, bis zu einer gerade noch so homogenen Konsistenz und lass ihn gründlich kühlen.
- Verwende am besten eine säuerliche Marmelade, damit sie die süße Eiweißcreme etwas ausgleicht.
- Wiege die Zutaten für die Eiweißcreme genau ab, denn davon hängt das Gelingen ab.
- Verwende einen Küchenthermometer**, um die Temperatur des Zuckersirups zu messen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Minsker Torte oben im Beitrag.
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