Ob für Salate oder Kartoffelpommes – Mayo ist vielseitig einsetzbar und darf in keinem Kühlschrank fehlen. Dabei kannst du Mayonnaise ohne großen Aufwand selber machen. Hier zeige ich dir zwei einfache und schnelle Rezepte für die klassische Mayonnaise und für vegane Mayonnaise ohne Ei. Für die beiden Rezepte brauchst du nur wenige Zutaten. Selbstgemachte Mayo schmeckt nicht nur lecker, sondern ist frei von Geschmacksverstärkern und Konservierungsmitteln.
Mayonnaise selber machen: Rezept für klassische Mayonnaise
Zutaten
- 300 ml Pflanzenöl
- 1 Ei
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
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Mayonnaise selber machen – so geht es
Schritt 1: Schlage Ei schaumig.
Schritt 2: Gib in kleinen Portionen nach und nach Pflanzenöl dazu und schlage es weiter, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Schritt 3: Gib Zitronensaft, Senf, Zucker und Salz dazu und schlage alles zu einer homogenen Masse auf.
Und schon ist deine selbstgemachte Mayonnaise fertig. Gib sie in ein sauberes Glas und verschließe es.
Rezept für vegane Mayonnaise ohne Ei
Zutaten für vegane Mayonnaise ohne Ei
- 80 ml Bohnenwasser von eingelegten weißen Bohnen
- 230 ml Pflanzenöl
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
Tipp: Du kannst auch Bohnenwasser von Kidneybohnen nehmen. Dann wird deine Mayonnaise eine etwas dunkele Farbe haben.
Vegane Mayonnaise ohne Ei selber machen – so gehst du vor
Schritt 1: Gib Zitronensaft, Senf, Zucker und Salz zu Bohnenwasser und schlage es kurz auf.
Schritt 2: Gib in kleinen Portionen nach und nach Pflanzenöl dazu und schlage es weiter, bis eine dickflüssige Masse entsteht.
Die vegane Mayonnaise ohne Ei ist nun fertig. Gib sie in ein sauberes Glas und verschließe es.
Mayonnaise selber machen: Tipps
- Alle Zutaten müssen beim Selbermachen Zimmertemperatur haben.
- Je mehr Pflanzenöl du nimmst, desto dickflüssiger wird deine Mayonnaise.
- Zitronensaft kannst du durch Essig ersetzen. Passe die Menge dabei an deinen Geschmack an.
- Verwende am besten selbstgemachtes Senf, ohne Zusätze.
- Passe Senf-, Zucker- und Salzmengen an deinen Geschmack an.
- Willst du deine Mayonnaise aufpeppen, kannst du Kräuter, zum Beispiel Petersilie oder Basilikum, beim Selbermachen dazugeben. Auch mit Knoblauch gibst du der selbstgemachten Mayonnaise eine besondere Note.
- Bewahre selbstgemachte Mayonnaise in einem verschlossenen Glas, im Kühlschrank auf. Selbstgemachte Mayonnaise ist etwa 1 Woche haltbar.
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