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Diese Kürbissuppe mit Kichererbsen schmeckt unheimlich cremig, würzig und so lecker. Außerdem ist sie vegan, sättigend, gesund und wärmt dich an verregneten Herbsttagen von innen. Einfach und schnell kannst du sie aus gewöhnlichen Zutaten selber kochen. Ein ausführliches Rezept dafür mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Kürbissuppe mit Kichererbsen aus dem Glas
Für eine schnellere Variante kannst du für die Kürbissuppe eingelegte Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose verwenden, so wie für den Hummus auch. Lass sie vorher abtropfen und spüle sie mit sauberem Wasser ab. Du brauchst für das Rezept dann etwa 600 Gramm Kichererbsen (Abtropfgewicht).
In diesem Fall entfällt der Arbeitsschritt mit dem Einweichen und Vorkochen. Du fügst die Kichererbsen aus dem Glas einfach dem Gemüse in den Kochtopf hinzu, wenn es fast gar ist, und kochst sie einige Minuten noch mit.
Konsistenz selbst bestimmen
Diese Kürbissuppe mit Kichererbsen** hat zusätzlich dank Kartoffeln eine sehr cremige Konsistenz, so wie die Kürbis-Kokos-Suppe und die pürierte Gemüsesuppe mit Kartoffeln auch. Magst du sie dünner, dann nimm mehr Gemüsebrühe für das Rezept.
Am nächsten Tag wird die übrig gebliebene Kürbissuppe, die du im Kühlschrank aufbewahrst, noch dicker, ähnlich wie die vegane Ramen Suppe. Du kannst sie dann beim Aufwärmen auf dem Herd mit Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen.
Darüber hinaus kann die Kürbissuppe nicht püriert, sondern mit ganzen Kichererbsen und Gemüsestückchen zubereitet werden. Dann hat sie die Konsistenz von einem Eintopf, genau wie die Kürbis-Linsen-Suppe.
Nach Geschmack würzen
Meine Kürbissuppe mit Kichererbsen habe ich mit Paprika, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt. Außerdem wurde sie mit frischem Dill verfeinert, der ihr eine besondere Note verleiht.
Du kannst aber die Suppe mit beliebigen Gewürzen abschmecken. Verwende auch frische Kräuter deiner Wahl dafür. Ähnlich ist es mit der veganen Tomatensuppe aus frischen Tomaten.
Diese Kürbissuppe mit Kichererbsen ist
- cremig,
- würzig,
- herzhaft,
- fein,
- sehr lecker,
- aromatisch,
- gesund,
- sättigend,
- vegan,
- wärmend,
- mit Hokkaido,
- mit Kartoffeln,
- einfach und schnell zu kochen,
- ideal für verregnete Herbsttage,
- perfekt als Hauptmahlzeit oder Vorspeise.
Kürbissuppe mit Kichererbsen kochen: Tipps und Tricks
- Du kannst die Suppe mit beliebigen Kräutern und Gewürzen deiner Wahl abschmecken.
- Zusätzlich zu Kartoffeln kannst du noch weiteres Gemüse der Suppe hinzufügen.
- Verdünne die Suppe mit mehr Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz.
- Du kannst die Suppe nicht püriert lassen, sodass sie die Konsistenz eines Eintopfs hat.
- Für eine schnellere Variante eignen sich eingelegte Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
Hast du die Kürbissuppe mit Kichererbsen nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Kürbissuppe mit Kichererbsen
Zutaten
- 600 g Hokkaidokürbis-Fruchtfleisch
- 300 g getrocknete Kichererbsen
- 4 Kartoffeln mittelgroß
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 1,8 l Gemüsebrühe
- 5 EL Pflanzenöl
- 1/2 Bund Dill
- 1 TL Paprikapulver** oder nach Geschmack
- 1 TL Ingwerpulver** oder nach Geschmack
- 1/2 TL Kurkumapulver** oder nach Geschmack
- 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen** oder nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Weiche Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein.
- Schneide Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel. Schäle Kartoffeln und schneide sie auch in kleine Würfel. Schäle Zwiebeln und hacke sie klein. Hacke Dill klein.
- Gieße das Einweichwasser von den Kichererbsen ab und spüle sie mit sauberem Wasser ab.
- Gib die Kichererbsen und Gemüsebrühe in einen großen Kochtopf, bringe sie zum Kochen und köchele sie 25 Minuten vor.
- Brate die Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun an.
- Gib Paprikapulver, Ingwerpulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer zu den Zwiebeln und brate es unter Rühren noch 1 Minute.
- Gib die gewürfelten Kürbis und Kartoffeln zu den Kichererbsen und köchele es ca. 10 - 15 Minuten, bis das Gemüse und die Kichererbsen gar sind. Salze es dabei nach Geschmack.
- Gib die angebratenen Zwiebeln mit Gewürzen und den Dill dazu und köchele es weitere 2 - 3 Minuten.
- Nimm die Kürbissuppe mit Kichererbsen vom Herd und püriere sie vorsichtig mit einem Stabmixer fein. Schmecke sie eventuell nochmal mit Gewürzen ab.
Notizen
- Du kannst die Suppe mit beliebigen Kräutern und Gewürzen deiner Wahl abschmecken.
- Zusätzlich zu Kartoffeln kannst du noch weiteres Gemüse der Suppe hinzufügen.
- Verdünne die Suppe mit mehr Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz.
- Du kannst die Suppe nicht püriert lassen, sodass sie die Konsistenz eines Eintopfs hat.
- Für eine schnellere Variante eignen sich eingelegte Kichererbsen aus dem Glas oder aus der Dose. Lies darüber mehr hier oben im Beitrag.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für die Zubereitung der Kürbissuppe mit Kichererbsen oben im Beitrag.
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