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Herzhafte Kürbis-Muffins mit Frischkäse schmecken nach Herbst. Sie sind saftig, scharf und so lecker. Außerdem kannst du die würzigen Muffins mit Kürbis einfach und schnell mit gewöhnlichen Zutaten selber backen. Sie sind ideal als Snack, Vorspeise, Fingerfood oder mit einem Salat als Hauptmahlzeit. Ein ausführliches herzhaftes Kürbis-Muffins Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Nach Geschmack würzen
Dank frischer Chilischote schmecken meine herzhaften Kürbis-Muffins scharf. Auch Lauchzwiebeln sorgen für eine würzige Note. Dabei kannst du die Menge an Chili im Rezept nach Geschmack anpassen, abhängig von der gewünschten Schärfe.
Den Muffinteig habe ich noch mit Paprikapulver** und schwarzem Pfeffer verfeinert, genau wie die Ofenkartoffeln. Zusätzlich sind auch weitere Gewürze möglich. Außerdem kannst du dem Teig frische Kräuter, wie zum Beispiel Petersilie, untermengen.
Toppings für herzhafte Kürbis-Muffins
Als Toppings kommen für meine herzhaften Kürbis-Muffins Sonnenblumenkerne** und Mohnsamen** zum Einsatz. Alternativ sind Kürbiskerne perfekt dafür geeignet, so wie für die Kürbis-Kokos-Suppe oder die Vollkornbrötchen auch.
Kurz bevor die Muffins gar waren, habe ich sie noch mit Reibekäse und ein paar Chilischote-Scheiben bestreut. Dadurch bekommen sie eine zusätzliche Würze und Schärfe. Du kannst diesen Schritt aber auch weglassen.
Vielseitig servieren und richtig aufbewahren
Die herzhaften Kürbis-Muffins schmecken sowohl warm als auch kalt lecker, genau wie die Zucchinipuffer, die Mürbeteigkörbchen mit Tomatenfüllung oder die Syrniki. Du kannst sie vielseitig servieren.
Zum Beispiel eignen sie sich ideal als Snack zwischendurch. Du kannst sie, neben den Russischen Eiern oder dem Blätterteig mit Tomaten, auf einer Party als Fingerfood reichen. Außerdem sind sie perfekt zum Mitnehmen für unterwegs.
Mit einem Gemüsesalat serviert gehen die herzhaften Kürbis-Muffins, ähnlich wie die Piroschki oder die vegetarischen Frikadellen, als Hauptgericht durch. Denn sie sind nicht nur köstlich, sondern auch sättigend. Darüber hinaus ergeben sie eine tolle Vorspeise.
Bewahre die herzhaften Kürbis-Muffins luftdicht verpackt im Kühlschrank auf. Sie sind etwa drei Tage haltbar. Du kannst sie dann entweder kalt genießen oder vor dem Servieren im Backofen kurz aufwärmen.
Diese Muffins mit Kürbis sind
- herzhaft,
- würzig,
- scharf,
- saftig,
- fluffig,
- mit nussiger Note,
- sehr lecker,
- aromatisch,
- vegetarisch,
- sättigend,
- herbstlich,
- mit Frischkäse,
- mit Chili,
- einfach und schnell mit gängigen Zutaten zu backen,
- warm und kalt köstlich,
- perfekt als Vorspeise, Snack, Fingerfood oder Hauptgericht,
- ideal zum Mitnehmen für unterwegs.
Herzhafte Kürbis-Muffins backen: Tipps und Tricks
- Für weniger scharfe Kürbis-Muffins entkerne die Chilischote vorher. Außerdem kannst du die Menge an Chili beliebig anpassen.
- Du kannst noch weitere Gewürze und Kräuter nach deinem Geschmack dem Teig hinzufügen.
- Statt Sonnenblumenkerne und Mohnsamen kannst du auch Kürbiskerne zum Bestreuen nehmen.
- Backe die Muffins nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie von innen gar sind.
Hast du herzhafte Kürbis-Muffins nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
Probiere noch diese Kürbis Rezepte aus:
- Kürbis-Nudelauflauf – cremiges Rezept mit Tomaten
- Kürbis-Linsen-Suppe – mit Kokosmilch und Blumenkohl
- Kürbisbrötchen backen – veganes Rezept mit Hokkaidokürbispüree
Herzhafte Kürbis-Muffins
Utensilien
- Muffinbackform
Zutaten
- 300 g Hokkaidokürbis entkernt und nach Bedarf geschält
- 80 g Frischkäse
- 3 Eier
- 30 g Reibekäse
- 1/3 Chilischote
- 2 Lauchzwiebeln
- 130 g Mehl
- 4 g Backpulver
- 1 TL Paprikapulver**
- 1,5 TL Salz oder nach Geschmack
- 1/3 TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- Butter zum Einfetten der Backform
- Mehl zum Bestäuben der Backform
zum Bestreuen
- 1 EL Sonnenblumenkerne**
- 1 TL Mohnsamen**
- 30 g Reibekäse optional
- dünne Chilischote-Scheiben optional
Anleitungen
- Fette die Muffinbackform mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl, klopfe dabei das überschüssige Mehl ab.
- Raspele Kürbis grob. Hacke Chili und Lauchzwiebeln klein. Gib alles in eine Rührschüssel.
- Füge Frischkäse, Reibekäse, Eier, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und rühre es mit einem Schneebesen kräftig um.
- Vermische Mehl mit Backpulver.
- Gib die Mehlmischung zur Kürbismasse und verrühre es kurz zu einem homogenen zähen Teig.
- Fülle die Muffinförmchen zu etwa 3/4 mit dem Kürbisteig.
- Bestreue den Teig in jedem Förmchen mit Sonnenblumenkernen und Mohnsamen.
- Backe die Muffins mit Kürbis im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten.
- Optional: Bestreue die Kürbis-Muffins etwa 5 Minuten vor dem Backzeitende mit Reibekäse und ein paar Chilischote-Scheiben und backe sie dann noch kurz, damit der Käse schmilzt.
- Lass die Kürbis-Muffins in der Backform etwas abkühlen und hole sie dann raus.
Notizen
- Für weniger scharfe Kürbis-Muffins entkerne die Chilischote vorher. Außerdem kannst du die Menge an Chili beliebig anpassen.
- Du kannst noch weitere Gewürze und Kräuter nach deinem Geschmack dem Teig hinzufügen.
- Statt Sonnenblumenkerne und Mohnsamen kannst du auch Kürbiskerne zum Bestreuen nehmen.
- Backe die Muffins nicht länger als nötig, damit sie saftig und nicht trocken schmecken. Mache eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob sie von innen gar sind.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der herzhaften Kürbis-Muffins oben im Beitrag.
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