Veganer „Hering im Pelzmantel“ – „Wie Seljodka pod Schuboi“

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Dieser vegane „Hering im Pelzmantel“ schmeckt unheimlich vielfältig. Er enthält viel Gemüse und hat echten Meeresgeschmack ohne Fisch. Der russische Schichtsalat, der schon seit der Sowjetzeit sehr beliebt ist, eignet sich ideal als Vorspeise für einen Festtagstisch. Ein ausführliches rein pflanzliches „Seljodka pod Schuboi“ Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.

Was ist „Seljodka pod Schuboi“?

„Seljodka pod Schuboi“ oder auch „Seljdj pod Schuboi“ ist ein geschichteter Fischsalat der russischen Küche und der Küchen der ehemaligen UdSSR. Es handelt sich dabei um eine Vorspeise. Im Deutschen heißt es „Hering im Pelzmantel“ oder wörtlich übersetzt „Hering unter dem Pelzmantel“.

Der Schichtsalat besteht aus gewürfeltem Salzhering, gekochten und geraspelten Rote Bete, Karotten, Kartoffeln, Eiern, gehackten Zwiebeln sowie Mayonnaise. Den Fisch, das Gemüse und die Eier schichtet man auf einem flachen Teller oder in einer Salatschüssel. Jede Schicht wird dabei mit Mayonnaise bestrichen.

Die oberste Schicht besteht immer aus Roter Bete, die mit Mayonnaise überzogen wird. Dadurch bekommt der Salat seine typische pinke Farbe.

Es gibt viele Rezepte für den „Hering im Pelzmantel“, die sich etwas voneinander unterscheiden. So enthält der Salat manchmal eine Schicht aus frischem Apfel.

„Seljodka pod Schuboi“ wurde in der Sowjetzeit berühmt und durfte damals, neben dem Olivier und Winegret, auf keiner Neujahrsfeier fehlen. Immer noch ist der Schichtsalat ein fester Bestandsteil von jedem Festtagsessen in Russland und den Ländern der ehemahligen Sowjetunion.

Veganer „Hering im Pelzmantel“

Mit diesem Rezept kannst du den „Hering im Pelzmantel“ ganz einfach vegan zubereiten. Er schmeckt mindestens genauso lecker wie das Original. Ähnlich ist es mit dem usbekischen Plov und den Leniwye Pelmeni.

Den echten Fischgeschmack und -Aroma verleihen dem Schichtsalat, genau wie dem Karottenlachs, dem veganen schwarzen Kaviar, den veganen Sprotten oder dem veganen Thunfischsalat, Algen. Ich habe Nori-Blätter** genommen. Alternativ kannst du mit Wakame** oder Dulse** experimentieren.

Für den Eigeschmack sorgt im Salat das Kala Namak Salz**. Damit würzt du jede Schicht.

Alternativen zu Naturtofu

Ich habe für den veganen „Hering im Pelzmantel“, genau wie für die vegane Poke Bowl und die vegane Ramen Suppe, Naturtofu verwendet, der mit gehackten Nori-Blättern angebraten eine Fischalternative darstellt.

Statt Tofu kannst du Aubergine nehmen. Das Gemüse schneidest du in kleine Würfel und bratest auch mit Sojasauce und Algen solange an, bis es weich ist.

Sehr lecker schmeckt der vegane „Hering im Pelzmantel“, wenn du ihn nur mit Nori-Blättern zubereitest. Schneide sie in grobe Stücke und weiche sie kurz in Sojasauce ein. Danach kommen die Nori-Blätter-Stücke als Fischalternative-Schicht in den Salat rein.

Mit Apfel verfeinern

Du kannst der veganen „Seljodka pod Schuboi“ eine Schicht aus frischem Apfel hinzufügen. Raspele ihn kurz vor der Zubereitung, damit er sich nicht verfärbt, und verteile ihn auf der Karottenschicht. Der Apfel gibt dem veganen „Hering im Pelzmantel“ eine fruchtige, süß-säuerliche Note.

Veganer „Hering im Pelzmantel“ ist

• würzig,
• saftig,
• mit Meeresgeschmack und -aroma,
• mit viel Gemüse,
• himmlisch lecker,
• vegan – ohne Fisch und ohne Ei,
• sättigend,
• gesund,
• ein bunter Hingucker auf dem Esstisch,
• einfach zu zubereiten,
• ideal als Vorspeise für eine Feier,
• Klassiker der sowjetischen Küche.

Einfaches veganes „Hering im Pelzmantel“ Rezept

Das Rezept für den veganen „Hering im Pelzmantel“, das du hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box findest, ist absolut nicht schwer. Dafür brauchst du ausschließlich pflanzliche Zutaten.

Schritt 1:

Zuerst schneidest du Naturtofu in kleine Würfel und bratest sie in Pflanzenöl mit etwas Sojasauce und gehackten Nori-Blättern an. Was du statt Tofu für die vegane „Seljodka pod Schuboi“ nehmen kannst, habe ich hier oben im Beitrag erzählt.

Schritt 2:

Rote Bete, Karotten und Kartoffeln garst du ganz, schälst sie danach und raspelst sie grob. Zwiebeln hackst du fein.

Schritt 3:

Nun schichtest du alle Zutaten auf einem Teller oder in einer Salatschüssel: zuerst die Kartoffeln, dann die Tofu-Nori-Mischung, die Zwiebeln, die Karotten und die Rote Bete. Jede Schicht würzt du dabei mit Kala Namak Salz, schwarzem Pfeffer und bestreichst dünn mit Mayonnaise.

Schritt 4:

Den veganen „Hering im Pelzmantel“ lässt du mindestens zwei Stunden kühlen und servierst ihn danach.

Vegane „Seljodka pod Schuboi“ zubereiten: Tipps und Tricks

• Das Gemüse für die vegane „Seljodka pod Schuboi“ kannst du entweder in Wasser gar kochen oder im Ofen weich überbacken, so wie ich es in meinem Pkhali mit Rote Bete Rezept gemacht habe.
• Lies hier oben im Beitrag, mit welchen Alternativen statt Tofu du den veganen „Hering im Pelzmantel“ zubereiten kannst.
• Wenn du keinen Eigeschmack im Schichtsalat haben willst, verwende statt Kala Namak Salz ein gewöhnliches Salz.

Hast du den „Hering im Pelzmantel“ vegan nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie dir der Schichtsalat gelungen ist und geschmeckt hat.

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