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Mit diesem eingemachten Gemüsesalat genießt du ein Stückchen Sommer aus dem Garten im Winter. Er besteht aus Tomaten, Möhren, Paprika und Zwiebeln. Dabei wird der Gemüsesalat ohne Essig eingelegt. Er schmeckt lecker mit einer Beilage, aufs Brot oder als Soße. Ein ausführliches Rezept zum Einkochen vom Gemüsesalat mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Eingemacht ohne Essig
Die Besonderheit von diesem Gemüsesalat im Glas mit Tomaten besteht darin, dass er, genau wie der Auberginen-Kaviar, ohne Essig eingelegt ist. Das Gemüse wird gründlich eingekocht und danach in sterilisierte Gläser eingemacht.
Dadurch ist der eingelegte Gemüsesalat, an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt, über mehrere Monate haltbar. So kannst du ihn im Sommer mit dem saisonalen Gemüse zubereiten und im Winter genießen.
Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken
Den eingemachten Gemüsesalat kannst du mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen verfeinern. Füge sie dann der Gemüsemasse hinzu, während sie kocht.
Sehr gut passt zum Beispiel frische Petersilie dazu, genauso wie zu den eingelegten Radieschen. Mit schwarzem Pfeffer kannst du das Gemüse zusätzlich würzen. Wenn du es scharf magst, gib eine Chilischote dazu.
Eingelegten Gemüsesalat mit Tomaten servieren
Der eingemachte Gemüsesalat schmeckt köstlich mit einer Beilage, zum Beispiel mit gekochten Kartoffeln, ähnlich wie das Pilzgulasch. Auch als Gemüsesoße zu Nudeln, Gnocchi, „Paltschiki“ oder Wareniki mit Kartoffel geht er perfekt durch. Damit bekommst du ein gesundes und leckeres Mittagessen.
Als Brotaufstrich oder Dipp ist er genauso ideal geeignet. Reiche dazu frisch gebackenes Baguette, Baton oder Weizenvollkornbrot. Schon hast du eine tolle kalte Vorspeise.
Dieser Gemüsesalat im Glas ist
- würzig,
- pikant,
- saftig,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- sommerlich,
- vegan,
- gesund,
- ohne Essig eingekocht,
- mit Tomaten,
- einfach und schnell einzulegen,
- ideal mit einer Beilage, aufs Brot oder als Soße.
Gemüsesalat einkochen nach Familienrezept
Diesen eingemachten Gemüsesalat mit Tomaten gab es jeden Winter bei uns auf dem Esstisch, als ich noch ein Kind war. Nachdem wir im Sommer Gemüse aus unserem Garten geerntet haben, wurde es eingelegt und im Keller aufbewahrt. An kalten Tagen wurde der Gemüsesalat dann zum Mittag- oder Abendessen serviert.
Eine süße Marmelade, wie die Erdbeermarmelade, Aprikosenmarmelade oder Apfelmarmelade, mit den Früchten aus dem Garten, dürfte bei uns im Winter übrigens auch nicht fehlen.
Dabei ist es sehr einfach, den Gemüsesalat ohne Essig einzukochen. Ein ausführliches Rezept dafür gibt es hier am Ende des Beitrags in der Rezept-Box.
Du schneidest Tomaten, Möhren, Paprika und Zwiebeln klein und gibst sie in einen Kochtopf zusammen mit etwas Salz. Das Gemüse wird zuerst erhitzt, ähnlich wie die Früchte für die Sauerkirschmarmelade, bis genug Saft daraus austritt, und dann weich gekocht. Nun gibst du Pflanzenöl dazu und köchelst es weitere 5 Minuten.
Anschließend verteilst du das Gemüse auf sterilisierte Gläser und verschließt sie. Die Gläser stellst du auf die Deckel und deckst sie ab. Wenn es ausgekühlt ist, bewahrst du den Gemüsesalat im Glas an einem kühlen und dunklen Ort.
Gemüsesalat ohne Essig einlegen: Tipps und Tricks
- Du kannst dem Gemüse noch frische Kräuter und verschiedene Gewürze beim Kochen hinzufügen.
- Bewahre den eingekochten Gemüsesalat in verschlossenen Einmachgläsern an einem kühlen und dunklen Ort auf. Lagere bereits geöffnete Einmachgläser mit dem Salat im Kühlschrank.
- Das Rezept hier unten ergibt zwei 700 ml große Einmachgläser**.
Hast du den Gemüsesalat im Glas nach diesem Rezept zubereitet? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie er dir gelungen ist und geschmeckt hat.
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Gemüsesalat einkochen ohne Essig
Utensilien
- sterilisierte Einmachgläser
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 200 g Möhren
- 200 g Paprika
- 200 g Zwiebeln
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 EL Salz** oder nach Geschmack
Anleitungen
- Putze, entkerne, schäle je nach Bedarf zuerst das ganze Gemüse und wiege es erst danach ab.
- Schneide Tomaten und Paprika in kleine Würfel, raspele Möhren grob und hacke Zwiebeln fein.
- Gib das Gemüse in einen Kochtopf, salze es und erhitze es langsam bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 - 10 Minuten, bis genug Gemüsesaft da ist.
- Bringe das Gemüse zum Kochen und köchele es mit aufgesetztem Deckel ca. 25 Minuten, bis es weich ist.
- Gib Pflanzenöl zum Gemüse, rühre es um und köchele es weitere 5 Minuten.
- Fülle den heißen Gemüsesalat sofort in sterilisierte Einmachgläser bis zum Rand, verschließe sie, stelle sie auf die Deckel und decke sie mit einem großen Handtuch oder etwas Ähnlichem ab.
- Lass den Gemüsesalat so über Nacht auskühlen, wende die Gläser danach und platziere sie an einen kühlen und dunklen Ort.
Notizen
- Man kann dem Gemüse noch frische Kräuter und verschiedene Gewürze beim Kochen hinzufügen.
- Das Rezept ergibt zwei 700 ml große Einmachgläser**.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Einkochen vom Gemüsesalat ohne Essig oben im Beitrag.
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