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Diese Plätzchen mit Vanille- und Schoko-Geschmack sind unheimlich mürbe und buttrig. Zimt sorgt für eine würzig süße und aromatische Note. Darüber hinaus sind die Kekse ein ausgefallener Hingucker auf dem weihnachtlichen Plätzchenteller. Du kannst sie einfach mit gängigen Zutaten selber backen. Ein ausführliches Baumstamm-Plätzchen Rezept mit den genauen Mengenangaben und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du hier ganz unten.
Mit Schoko-Vanille-Geschmack und Zimt
Meine Baumstamm-Plätzchen bestehen von innen aus einem Vanille-Mürbeteig. Die obere Schicht ist ein Schoko-Mürbeteig, der mit Kakaopulver zubereitet wird. Gefüllt sind die Kekse mit Zimt und Kakaopulver.
Der Vanille- und Schokoteig sowie Zimt ergeben zusammen eine köstliche und einzigartige Kombination. Somit sind die Baumstamm-Plätzchen nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich besonders, ähnlich wie die Honigplätzchen oder die Walnuss Ghriba.
Weihnachtliche Baumstamm-Plätzchen
Die Baumstamm-Plätzchen passen perfekt für die Adventszeit. Mit ihrer Form und ihrem Muster sind sie eine Augenweide auf dem Plätzchenteller, neben den Schoko-Tannenzapfen und den Zitronenkeksen. Du kannst sie selber naschen oder an deine Lieben verschenken.
Probiere übrigens auch meinen Baumstamm-Kuchen.
Mit Füllung experimentieren
Die Baumstamm-Plätzchen habe ich mit einer Mischung aus Zimt** und Kakaopulver gefüllt. Damit bekommen sie noch mehr Schokogeschmack und die süße Würze.
Statt Zimt gehen auch andere weihnachtliche Gewürze, genau wie für die Lebkuchen-Plätzchen. Alternativ kannst du Gewürze einfach weglassen und stattdessen mehr Kakaopulver nehmen.
Eigelbe durch Ei ersetzen
Ich habe für den Teig Eigelbe genommen, die ich teilweise von der Torte „Jablonka“ übrig hatte. Damit gelingen die Plätzchen besonders zart und locker. Wenn du aber keine Verwertung für Eiweiße hast, kannst du im Rezept einfach ein Ei verwenden.
Diese Baumstamm-Plätzchen sind
- mürbe,
- buttrig,
- schokoladig,
- würzig süß,
- unheimlich lecker,
- aromatisch,
- mit Zimt,
- einfach und schnell zu backen,
- ein süßer Hingucker auf dem Plätzchenteller,
- ideal für Weihnachten neben den vielen anderen ausgefallenen Plätzchen.
Baumstamm-Plätzchen backen: Tipps und Tricks
- Eigelbe kannst du durch 1 Ei ersetzen.
- Die Puderzuckermenge für den Teig kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt Zimt kannst du andere süße Gewürze nehmen. Du kannst die Plätzchen auch nur mit Kakaopulver füllen.
- Abhängig davon, wie groß deine Plätzchen im Diameter sind, kann die im Rezept angegebene Backzeit abweichen.
Hast du die Baumstamm-Plätzchen nach diesem Rezept gebacken? Ich freue mich auf dein Ergebnis, deine Sternen-Bewertung und deinen Kommentar hier weiter unten, wie sie dir gelungen sind und geschmeckt haben.
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Baumstamm-Plätzchen
Zutaten
- 130 g Butter zimmerwarm
- 80 g Puderzucker
- Eigelb von 2 Eiern
- 200 g Mehl
- 1 Prise Vanille gemahlen**
- 1 Prise Salz
- Mehl für die Arbeitsfläche
zusätzlich für den Vanille-Teig
- ca. 20 g Mehl
zusätzlich für den Schoko-Teig
- 10 g Kakaopulver
- ca. 10 g Mehl
für die Füllung
- 1 TL Zimt**
- 1 TL Kakaopulver
zum Bestäuben
- Puderzucker
Anleitungen
- Verrühre Eigelbe mit Puderzucker, Vanille und Salz.
- Gib in Stücke geschnittene weiche Butter dazu und vermenge es.
- Füge Mehl hinzu und verrühre es zu einem sehr klebrigen Teig.
- Fülle 1/3 vom Teig in eine saubere Rührschüssel um, gib Kakaopulver dazu und knete es kurz zu einem weichen Schoko-Mürbeteig.
- Ist der Schokoteig nun klebrig, knete noch etwas Mehl rein.
- Forme den Schokoteig zu einer rechteckigen Platte und lege ihn luftdicht verpackt 30 Minuten kalt.
- Füge zum hellen Teig noch etwas Mehl hinzu und knete ihn kurz zu einem weichen, nicht mehr klebrigen Vanilleteig.
- Forme den Vanilleteig auch zu einer rechteckigen Platte und lege ihn luftdicht verpackt ca. 30 Minuten kalt.
Zubereitung der Füllung
- Vermische Zimt und Kakaopulver.
Zubereitung der Baumstamm-Plätzchen
- Rolle den Vanilleteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck aus.
- Bestreue das Teigrechteck gleichmäßig mit der Zimt-Kakao-Mischung und rolle es von der langen Seite her auf.
- Rolle den Schokoteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem schmalen Rechteck, das etwa so lang ist, wie die Rolle aus dem Vanilleteig.
- Wickele die Rolle in den Schokoteig ein.
- Rolle die Schoko-Vanille-Rolle kurz hin und her und drücke sie an den Seiten leicht mit den Händen, so dass sie schmaler und länger wird.
- Schneide die Rolle in ca. 4 cm lange Röllchen, zeichne mit einer Gabel Baumstamm-Muster darauf und verteile die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Backe die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten und lass sie auf dem Backblech abkühlen.
- Bestäube die Baumstamm-Plätzchen leicht mit Puderzucker.
Notizen
- Eigelbe kannst du durch 1 Ei ersetzen.
- Die Puderzuckermenge für den Teig kannst du nach Geschmack anpassen.
- Statt Zimt kannst du andere süße Gewürze nehmen. Du kannst die Plätzchen auch nur mit Kakaopulver füllen.
- Abhängig davon, wie groß deine Plätzchen im Diameter sind, kann die angegebene Backzeit abweichen.
- Beachte die ausführlichen Tipps und Tricks für das Backen der Baumstamm-Plätzchen oben im Beitrag.
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